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1、活存法 ， 将新鲜大鱼嘴里滴几滴白酒，把鱼盆放置在阴暗处，盖上透气的盖或一层湿布，鱼能多活3-4天 。
2、冷藏法 ， 新鲜大鱼除去内脏洗净后放冰箱内，以零下3-5℃为宜，可在20天内保持鱼的鲜味 。
【新鲜大鱼怎么长时间保存 新鲜大鱼如何长时间保存】3、煎、炸法，将新鲜大鱼及时除去内脏洗净沥干，经热油煎或热油炸至金黄色半成品 ， 置凉爽通风处 ， 夏季能存放5-10天，秋天可存放20天 。
4、风干法，鱼体含水分愈少，微生物滋生就愈困难，将新鲜大去内脏、洗净沥干水，放在竹篮或用绳串扎 ， 悬挂在阴凉通风处吹干，可存放较长时间 。
5、盐腌法，将新鲜大除净内脏 ， 用盐擦遍鱼身，拄在阴凉通风处，腌得越透存放时间越长，但鱼原有的味道有所改变 。
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