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1、选择颜色微黄没有异味的；莲藕外皮颜色要呈微黄色，如果发黑或有异味，这样的不能要了 。莲藕本身只有一股泥土味，如果有酸味，说明是用工业药剂处理过的 ， 对人体有害 。
【莲藕怎样挑选好吃 莲藕的挑选】2、选择通气孔较大的；可以把莲藕切开一小段 ， 看看莲藕中间的通气孔大?。?通气孔大的莲藕比较多汁 。尽量购买这样的莲藕，比较好吃 。特别是做姜汁藕片，味道很棒 。
3、选择内外没有损伤的；购买莲藕时，要注意有无明显外伤 。如果有泥土包裹着莲藕，应该把泥土擦一擦，看看莲藕表面有无伤痕，如果伤痕很明显的不要购买了 。
4、选择藕节粗且短的；藕节数目不会影响品质 ， 选购时要尽量挑较粗而短的藕节，这样的莲藕成熟度高，口感更好 。
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