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1、主料：鸡胸肉220克 ， 大葱一段，大蒜2瓣，姜3片，干红辣椒13个 ， 花椒30粒左右，酱油2汤匙，料酒1汤匙，米醋1汤匙，白糖1.5汤匙，生抽1汤匙 ， 淀粉1汤匙，水淀粉适量 ， 白胡椒粉少许，盐适量，植物油适量，花生米半小碗 。
2、花生米用温水泡涨去皮，用油炸脆 。
【做鸡肉怎么做才能好吃 宫保鸡丁的做法】3、鸡胸肉切1.5厘米见方的?。?用少许盐、料酒、少许白胡椒粉码味后，用水淀粉拌匀；大葱切小节 ， 干辣椒去籽去蒂剪成小段，姜切片 ， 大蒜切片；取一干净碗，把酱油2汤匙，料酒1汤匙，米醋1汤匙，白糖1.5汤匙，淀粉1汤匙，盐半勺，适量的清水一起加入碗中，调成碗汁搅拌均匀备用 。
4、油温5成热，下干辣椒段和花椒 ， 爆出香味 。
5、放鸡丁炒散变白后，下葱姜蒜翻炒几下，下炸脆的花生米 。
6、倒入调好的碗汁，快速翻炒几下出锅 。
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