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1、搅打要细腻 。有时候我们在家炒鸡蛋，搅打分散了就停 ， 这第一步就做得不到位 。鸡蛋一定要搅打至均匀细腻 ， 至少用筷子挑一挑，挑不起成块的蛋清才行 。
2、要想炒出的鸡蛋鲜嫩怡人，要加入少量清水 。一般按着一个鸡蛋加入5克清水的比例，调入少量清水 ， 搅打均匀 。
【鸡蛋怎么做才会松软好吃 鸡蛋如何做才会松软好吃】3、炒鸡蛋要比炒肉或其他菜品，油量要略微宽一点，多加入约三分之一的油 。炒鸡蛋时，要先空炙锅体，把锅体温度先提升上来 ， 再倒入植物油之后，在高温锅体的热传递作用下，油温很快就达标 。

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