【家庭自制扣肉腌制方法 家庭自制扣肉腌制做法】
文章插图
1、食材：五花肉500g、腐乳2-3块、腐乳汁适量、豆腐一块 。
2、五花肉去毛洗净后，冷水下锅，煮上约二十分钟 ， 捞出 。
3、取一小碗倒入腐乳和腐乳汁，加适量水，碾碎搅匀 。
4、起油锅，油七成热时，把五花肉放入炸，不断的翻动肉块炸到肉皮稍微硬硬时捞出 。
5、炸好的五花肉 ， 切成均匀的薄片，然后倒入之前挑好的腐乳汁 ， 用手抓匀 。
6、拿一个碗，然后肉皮朝下摆放在碗中，最后把豆腐切块摆放在肉块上面，上蒸锅蒸1小时以上，时间越长肉会越软烂 。
7、蒸好取出碗，倒出一部分汁，取一盘子置于碗上，快速翻转 ， 将肉片扣于盘内即可 。
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