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【爆炒大肠怎么炒才烂 家常爆炒大肠】1、食材：大肠400g、芹菜100g、小米椒3个、菜油20毫升、姜1小块、大葱2根、盐1勺、白糖1勺、老抽1勺、醋1勺 。
2、大肠加盐搓洗干净，沥掉水分 。
3、大肠放入电压力锅中，加清水没过大肠，加入葱段、姜片和料酒 。
4、加盖密闭，按下排骨键 。
5、等到气阀自然下落后，用筷子正好能插进大肠，软烂适宜 。
6、捞出大肠，沥掉汤汁 。
7、大肠切成小段 。
8、芹菜去叶洗净，沥掉水分 。
9、芹菜撕掉老茎，切成小段 。
10、青红小米椒切成圈 。
11、锅中加入菜油，加入小米椒煸炒 。
12、加入大肠，翻炒均匀 。
13、调入盐、老抽，翻炒均匀 。
14、加入芹菜，调入醋和白糖，翻炒均匀 。
15、出锅装盘 ， 味道鲜香，非常好吃 。
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