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1、看外观：好的香肠外观无异样，颜色鲜艳，而变质后的香肠可能会出现发霉、白毛、腐败、发黑等情况，注意变质后的香肠不要再食用 。
2、看肉质：好的香肠肉质红润，质地软硬适中，而变质后的香肠肉质会出现松软、腐烂的情况，如果是的话，建议不要再食用 。
【怎么判断香肠发霉了 如何判断香肠发霉了】3、闻气味：好的香肠闻起来有明显的肉香味，而变质后的香肠可能会出现酸味、霉味甚至是臭味 ， 有异味的香肠建议也不要再吃了 。

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