鸡蛋一般煮多久就熟了 _生活经验

水煮蛋一般要煮多久才熟很多人都爱吃煮鸡蛋，而且煮鸡蛋的营养是最适合被人体吸收的，但是鸡蛋煮多久能熟呢？我们怎么把控这个煮鸡蛋的时间呢？一起来看看。一、鸡蛋煮多久能熟1、3分钟鸡蛋蛋清熟而软嫩，蛋黄刚要熟，略溏。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟消化。2、5分钟鸡蛋蛋清熟而嫩，蛋黄熟而不硬。吃鸡蛋最好的状态是蛋清已经凝固，而蛋黄处于半凝固或流动的状态。“5分钟鸡蛋”是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2个小时；煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分钟。3、10分钟以内的鸡蛋在营养方面，水煮10分钟以内的鸡蛋，消化率最高，营养成分基本上没有损失。4、10分钟以上的鸡蛋鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，鸡蛋内部就会发生一系列的化学变化，很难被消化，还可能因长时间加热而分解出硫化物，对身体有害。二、鸡蛋水煮的正确做法冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮2分钟。停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。如果吃水煮鸡蛋，鸡蛋最好煮得嫩点，即开锅后再煮五六分钟就可以了，此时，鸡蛋的蛋黄刚刚凝固，食用这种状态的鸡蛋，人体对蛋白质的吸收率最高。鸡蛋是很多人早餐中不可少的一部分，其中水煮鸡蛋营养价值更高，那鸡蛋煮多久能熟呢？一起来了解一下吧！三、煮鸡蛋时间过长危害大鸡蛋在沸水中煮，超过10分钟，鸡蛋内部就会发生一系列化学变化。蛋白质结构会变得紧密，不易与胃液中的蛋白质消化酶接触，因此很难被消化。蛋白质含蛋氨酸，长时间加热后，分解出硫化物，与蛋黄中的铁元素反应形成硫化铁和硫化亚铁。这也是为何鸡蛋蛋黄外层会产生黑绿色的原因。因此，建议大家煮鸡蛋最好不要超过10分钟。四、半生不熟的鸡蛋容易引起腹泻鸡蛋在形成过程中，不仅存在沙门氏菌污染的问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物生成。前者会影响蛋白质的消化吸收；后者能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。而鸡蛋一经煮熟，上述两种物质才会被破坏。因此，鸡蛋要高温煮熟后再吃。
白水煮蛋要煮多久才熟？鸡蛋正确的煮法是，冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮2分钟。停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。如果吃水煮鸡蛋，鸡蛋最好煮得嫩点，即开锅后再煮五六分钟就可以了，此时，鸡蛋的蛋黄刚刚凝固，食用这种状态的鸡蛋，人体对蛋白质的吸收率最高。煮鸡蛋时间过长或过短危害大而鸡蛋在沸水中煮，超过10分钟，鸡蛋内部就会发生一系列化学变化。蛋白质结构会变得紧密，不易与胃液中的蛋白质消化酶接触，因此很难被消化。蛋白质含蛋氨酸，长时间加热后，分解出硫化物，与蛋黄中的铁元素反应形成硫化铁和硫化亚铁。所以煮鸡蛋不要超过10分钟，那么怎么煮鸡蛋好吃又有营养？下面教你煮鸡蛋的4个技巧。煮鸡蛋的4个技巧1、别用沸水煮蛋。首先，沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚，很容易把蛋壳撞碎，甚至蛋白都露出来。其次，鸡蛋中的蛋白质凝固变性，并不需要很高的温度，通常60℃—87℃就可以，而沸水的温度能达到100℃ 。如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一样。所以煮蛋的时候，应该开盖，让水微微冒泡，而不是沸腾。2、煮的时间要短，煮后要冷却。蛋白全熟，蛋黄也完全凝固的鸡蛋需要煮10分钟，可如果你想要一个蛋黄嫩嫩的水煮蛋，大概6分钟就可以了。如果鸡蛋煮的时间过久，就会有难闻的硫的气味。另外要注意的是，把鸡蛋从锅里拿出来后要立即用凉水冷却，否则残余的温度会让蛋继续加热而变老。3、陈一些的鸡蛋更好剥。我们都觉得最新鲜的好，不过水煮蛋其实没必要用太新鲜的。因为稍微陈一些的鸡蛋反而更好剥。如果把鸡蛋在冰箱里储存几天，其pH值就会稍微升高，蛋白和内层蛋壳的黏合度会稍微变松。4、蛋黄外面变绿没关系。如果鸡蛋煮得太老，你会发现蛋黄外面有一层绿色。这是蛋黄中的硫化物和铁发生了反应，并没有任何危害。只要煮的时间别太长，就可以避免。一天应该吃几个鸡蛋？从营养学的观点看，为了保证满足机体需要，又不致营养过剩，在一般情况下：老年人每天吃1～2个比较好。青年和中年人从事脑力劳动或轻体力劳动的，每天吃2个鸡蛋也比较合适；从事重体力劳动，消耗营养多的每天可吃2～3个鸡蛋。少年和儿童由于长身体，代谢快，每天也可吃2～3个。最好放在早上或中午吃，可以为一天的工作提供充足营养，也可以避免晚上摄入过多胆固醇。
白水煮鸡蛋需要几分钟煮熟，？水煮蛋很多朋友不会煮，所以味道不好吃，教你煮水煮蛋营养又好吃
白水煮蛋多少时间可以熟？煮鸡蛋莫“实心”，蛋白质在64OC时就要变性，而一个鸡蛋则在80OC时才能凝固。所以，煮鸡蛋最好是凉水下锅，水开了再煮3分钟即可。这时鸡蛋呈溏心状，营养成分最利于人体吸收。
将新鲜无破损的鸡蛋洗净后，凉水下锅，开锅后，分别计时3、5分钟，捞出过凉。“3分钟鸡蛋”，蛋清熟而软嫩，蛋黄刚要熟，略溏。“5分钟鸡蛋”，蛋清熟而嫩，蛋黄熟而不硬。

据营养学家介绍：不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟；“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2小时；煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分。

“5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓，而且有益人体营养。美国医学界曾发表研究报告，24名成人每日吃两个半熟蛋， 6个星期后血脂并没有上升，对人体有益的好胆固醇（HDL）反增加10％。
参考资料： http://zhidao.baidu.com/question/13554932.html?fr=ala0

用水煮鸡蛋要煮多久才会全熟？几分钟鸡蛋是我们非常熟悉的禽蛋了，日常生活中，几乎每天餐桌上都离不开。鸡蛋的营养价值非常丰富，它富含优质的蛋白质、人体必须的多种氨基酸、维生素及健脑益智的卵磷脂，且易消化易吸收，是非常不错的蛋白质的来源。鸡蛋的吃法很多，煎、炒、煮、做汤、做荷包蛋等，不过在众多吃法中，煮鸡蛋是最简单、易吸收，也是非常健康的吃法。不过，煮鸡蛋是有窍门的，煮的老了，蛋清变硬，难于消化吸收，煮的太嫩了，蛋清刚定型，蛋黄却没熟，即所谓的溏心蛋，由于鸡蛋生产的特殊环境，极易感染细菌，特别是最常见的致病菌沙门氏菌，如果鸡蛋在没有高温加热煮熟情况下，很有可能还会携带这些大量的细菌，人如果吃了这样的鸡蛋，可能会对身体产生不良的后果，甚至会有拉肚子等疾病的发生。那么怎样煮鸡蛋才会恰到好处呢？下面分享我的经验技巧，希望对您有帮助。1、煮鸡蛋之前要把鸡蛋外壳用流水冲洗干净，避免附着在蛋壳上的细菌、病毒，顺着蛋壳表面的气孔钻入蛋内。2、凉水下锅，水要莫过鸡蛋，为了防止煮的过程蛋壳破裂，可在水中加入少量食盐。3、加热的过程避免火力过大，即中火加热，水开后继续煮三、四分钟再关火，关火后不要急于取出，再焖三分钟左右即可取出食用了。这样煮出的鸡蛋，蛋清嫩滑，蛋黄刚好定型，吃起来口感好，而且非常易消化吸收，尤其家里有老人和孩子的，这样吃对肠胃毫无负担。生活中，我们一定要注意身体健康，不要给自己的身体带来任何健康隐患，食物尽量煮熟再吃。以上是我对“用水煮鸡蛋要煮多久才会全熟？吃没熟透的鸡蛋会生病吗？”的解答，以及分享煮鸡蛋的技巧，希望对您有帮助。
用水煮鸡蛋要煮多久才会全熟？几分钟油管播放量1000万的煎鸡蛋！到底是什么味道？手打1200次！只需要鸡蛋就能做的蛋糕！
煮鸡蛋需要煮多久才熟呢？可能许多人认为水煮蛋的做法太简单了，直接用水煮就好了。但做任何事都讲究技巧的，有些人做出来的水煮蛋要不就是太老，要不就是没熟，还有就是蛋壳都给搞破了，相信有些人会选择将就一下，直接吃就完事，可是碰到这几种情况，直接吃，营养并不是很高。而且煮的时间如果太过了，蛋黄是会发青的，里面产生的反应生成的硫化亚铁，虽说没有害处，但是不利于人体的有效吸收，而吃水煮蛋最好的状况是蛋清凝结起来，蛋黄处于流动或者半凝结的状态，这样鸡蛋营养不仅不会流失，还能促进人体消化吸收哦！现在就来教大家具体的方法。注意事项：1. 煮鸡蛋的时间用水煮八分钟左右（喜欢吃全熟的水煮蛋时间可以控制在十分钟），之后必须关火焖两分钟，这样做的好处就是蛋白凝固起来了，蛋黄也变凝不发青。2. 煮鸡蛋的水温一定要是冷水，切记不要用开水，不然容易导致爆裂，出现蛋黄没熟。下面就来看看具体的步骤吧！步骤一：取鸡蛋几枚用清水洗干净，洗掉蛋壳表层杂质，否则在煮鸡蛋时，其容易渗透蛋壳细孔进入鸡蛋内部。步骤二：把鸡蛋放入锅内，加冷水时必须不要淹过鸡蛋，这时候就是我们的小秘诀登场了，在水中加一勺食盐大约5克左右，很多人要问了，这有啥作用？其实食盐不仅可以防止鸡蛋在煮的时候破裂，还能杀菌。步骤三：加入些许白醋放进锅内，等待两分钟后开火，要知道蛋壳是碳酸钙而成，煮的时候与白醋产生化学反应，待煮好后可以直接敲破鸡蛋壳容易脱落。步骤四：盖好锅盖使用中火煮开，然后转小火煮八分钟，关火后焖好两分钟，这样鸡蛋就煮好了！如果你赶时间上班，可以放在凉开水（用自来水不卫生）中浸泡几分钟再剥壳。这就是水煮蛋的小窍门了，喜欢吃水煮蛋的小伙伴们赶紧学起来吧，如果你也有煮蛋的技巧，欢迎留言。
鸡蛋要煮多久才熟煮生鸡蛋需要多长时间呢？怎么煮最养生，视频里寻找答案吧
煮鸡蛋，煮多久才熟？煮鸡蛋时间短了，蛋黄没有凝固，恐怕吃了不卫生；时间长了，鸡蛋煮“老”了，口感又不太好。很多人可能都有个困惑，鸡蛋煮多长时间最合适？营养专家表示，鸡蛋煮8分钟刚刚好。
营养专家介绍，她做过一些“煮鸡蛋试验”，结果发现，普通大小的鸡蛋，也就是一斤称七八个的鸡蛋，放在锅里，冷水开煮，水开后，掐着表，再煮8分钟关火。这时候煮出来的鸡蛋，蛋黄刚刚凝固，口感和营养都是最佳的状态。有些人喜欢吃溏心的鸡蛋，但营养专家提醒，鸡蛋等禽蛋类可能受到沙门氏菌感染，吃溏心蛋可能存在一定的食品安全隐患。而鸡蛋煮得时间太长，又会影响蛋白质的吸收，煮鸡蛋时还是应适当掌握好火候。
鸡蛋的大小也会影响到煮熟时间，如果是较小一点的柴鸡蛋，可能煮六七分钟就够了，可以自己做做煮蛋试验，找到最佳时间。此外，煮蛋时要注意，水一定要完全没过鸡蛋，这样才能将鸡蛋充分煮熟。

鸡蛋煮多少时间能熟？

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煮鸡蛋的适宜时间为七到八分钟，鸡蛋就可完全成熟；煮的时候煮的时间不同，煮出来的口感也是不同的，如果是用开水煮鸡蛋的话，大概煮上5~7分钟的时间煮出来的鸡蛋都是流心蛋；那再多煮上两分钟左右的时间，煮出来的就是溏心蛋了，这样的口感吃起来味道也会更加的好吃一些，但是如果选择全熟的话就可以煮上10分钟以上的时间，不过这样的鸡蛋有很多的人也会觉得吃起来是比较容易噎人的。扩展资料：鸡蛋的营养价值：每百克鸡蛋含蛋白质12.58克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98% 。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有人体每天所需8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2 。参考资料来源：百度百科－－鸡蛋
水煮鸡蛋要多久才会熟？煮生鸡蛋需要多长时间呢？怎么煮最养生，视频里寻找答案吧
用水煮鸡蛋要煮多久才会全熟？几分钟？煮生鸡蛋需要多长时间呢？怎么煮最养生，视频里寻找答案吧
开水煮鸡蛋要几分钟煮熟？煮鸡蛋前先把蛋放人冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压；然后用中等火候，用冷水煮沸，即可防止蛋壳破裂，避免营养素流失。鸡蛋煮沸后，再煮5分钟，停火再泡5分钟，这样煮的鸡蛋，蛋中蛋清刚好变性凝固，消化率最高，各营养素基本没有受到破坏，营养价值较高。

如鸡蛋在沸水中煮的时间过长（超过10分钟），鸡蛋内部会发生一系列的化学变化。如蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，蛋氨酸能分解出硫化物，它与蛋黄中铁发生反应，在蛋黄的周围形成绿色或灰绿色的硫化铁，硫化铁不易被人体吸收利用，从而降低鸡蛋的营养价值；鸡蛋经过较长时间烧煮，蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难于消化。

因此，鸡蛋既不能煮半熟也不能煮得时间过长，一般在水沸腾后最多不能超过10分钟。

另外，将煮熟的鸡蛋投人冷水中冷却是不可取的。因为鸡蛋中有直径为4～11毫米的气室，煮鸡蛋时，由于温度升高，气室内气压也随着升高，这时气室内的气体就会挤出蛋外。当把煮熟的鸡蛋投人冷水中时，温度急骤降低，气室内压力随之下降，会使蛋壳外的冷水和微生物，通过气孔进人蛋内，煮熟蛋又被污染。

将煮熟的鸡蛋取出后，应即用干净的抹布揩净蛋壳表面的水，让其自然冷却，这样既好剥，又卫生。

怎样煮鸡蛋才能留住营养
其实煮鸡蛋的最佳时机很好把握。凉水下锅，水开后算好5分钟，健尔马足疗机煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌，又能比较完整地保存营养素。如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，它会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。煮不熟的鸡蛋危害更大。生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。前者会影响蛋白质的消化吸收;后者能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。而鸡蛋一经煮熟，上述两种物质才会被破坏。
此外，煮蛋时还可掌握以下技巧，以防止营养素的流失：水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固，影响消化;煮前把蛋放人冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压;然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋壳破裂，避免营养素流失。

用水煮鸡蛋要煮多久才会全熟煮生鸡蛋需要多长时间呢？怎么煮最养生，视频里寻找答案吧
鸡蛋要煮多少分钟才能全熟鸡蛋一直有着 “全营养食品”的美称，它的营养十分丰富，营养价值很高，价格还便宜，因此颇受人们的喜爱。鸡蛋的做法非常的多，而其中最常见且最受人们欢迎的就是煮鸡蛋了。因为煮鸡蛋的做法非常简单，还能最大程度的保留鸡蛋的营养，所以很多人早餐的时候都喜欢煮上一两个鸡蛋吃，简单美味又营养。但是煮鸡蛋，有人喜欢吃全熟的，有人喜欢吃溏心的，如何把握煮鸡蛋的时间呢？于是闲的发慌的我做了一个实验，准备了15颗鸡蛋，分别煮了1分钟到15分钟。通过实验我发现，这煮鸡蛋差一分钟都不行，形态完全不一样。实验发现，煮1-2分钟的鸡蛋，蛋清还无法凝固，是完全不成型的。而煮3-5分钟的鸡蛋，蛋清就逐渐凝固了，不过中间的蛋黄还是流动的。煮6-10分钟之后，蛋黄就慢慢开始凝固了，这时候的蛋白也是很嫩的。煮10-15分钟的鸡蛋就完全熟了，而且蛋白和蛋黄都开始变硬。可以发现，就算只差一分钟，鸡蛋的形态也是千差万别的，所以大家一定要把握好时间，这样才能煮出自己最喜欢的口感和味道。比如爱吃溏心蛋的朋友，最好煮5分钟左右，而喜欢吃全熟的，则煮10分钟以上。虽然每个人的口味都不同，有人爱吃全熟的，有人爱吃溏心的，但是全熟鸡蛋从安全性发面考虑是更好的。因为鸡蛋是一种容易受到细菌污染的食物，没有完全凝固的鸡蛋，比如溏心蛋，意味着没有达到杀菌温度。所以说，爱吃溏心蛋的朋友，在购买鸡蛋的时候一定要选择质量有保证、新鲜的鸡蛋才行。而对于大部分人来说，可能煮6-10分钟的鸡蛋会更符合我们的口味。因为这个时候的鸡蛋蛋清和蛋黄都是很嫩的，能更好的兼顾口感和营养。还有，大家煮鸡蛋的时候一定要注意要冷水下锅煮，让鸡蛋和水一起升温，这样鸡蛋不容易被煮破。注意上面所说的时间都是水开之后的时间哦。还有煮鸡蛋的时候可以加上点食盐和白醋，这样有利于软化蛋壳，煮好的鸡蛋会更好剥壳。

鸡蛋一般煮多长时间就熟了?操作十分简单的蒸蛋器很适合嫌麻烦的你哦~
一般煮鸡蛋要煮多长时间？水煮蛋很多朋友不会煮，所以味道不好吃，教你煮水煮蛋营养又好吃
煮鸡蛋要用多长时间

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一、1分钟：蛋清只稍有一点凝固，还是生鸡蛋的味道，这时鸡蛋里还是有一些细菌未完全杀灭，建意不要吃。二、3分钟：蛋清开始凝固，蛋黄已变色，但还是生鸡蛋，建议不要吃。三、5分钟：这时蛋清很嫩，可以看到蛋黄外层已经开始凝固。四、7分钟：蛋清看起来很滑嫩，蛋黄还没有完全凝固，咬下去有蛋黄液流出。五、9分钟：蛋清已煮熟，蛋黄还不完全熟，呈半生熟“糖心”鸡蛋。六、11分钟：蛋清已煮熟，蛋黄也熟了，这个时候口感还是比较嫩的。七、13分钟：蛋清看起来很紧实，口味弹弹的，蛋黄变干了，颜色变为浅。
水煮蛋一般要煮多久。水煮蛋很多朋友不会煮，所以味道不好吃，教你煮水煮蛋营养又好吃
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鸡蛋需要煮多久才熟

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蛋白全熟，蛋黄也完全凝固的鸡蛋需要煮10分钟，可如果你想要一个蛋黄嫩嫩的水煮蛋，大概6分钟就可以了。如果鸡蛋煮的时间过久，就会有难闻的硫的气味。另外要注意的是，把鸡蛋从锅里拿出来后要立即用凉水冷却，否则残余的温度会让蛋继续加热而变老。别用沸水煮蛋。首先，沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚，很容易把蛋壳撞碎，甚至蛋白都露出来。其次，鸡蛋中的蛋白质凝固变性，并不需要很高的温度，通常60℃—87℃就可以，而沸水的温度能达到100℃ 。如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一样。所以煮蛋的时候，应该开盖，让水微微冒泡，而不是沸腾。扩展资料据营养学家介绍：不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟；“5分钟”鸡蛋是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2小时；煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分。如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，它会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。参考资料来源：人民网-煮鸡蛋需要多长时间那些你不知道的煮鸡蛋秘诀
鸡蛋煮多少时间能熟？煮生鸡蛋需要多长时间呢？怎么煮最养生，视频里寻找答案吧
鸡蛋一般煮多长时间就熟了?

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鸡蛋一般煮3到5分钟。据营养学家介绍：不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟；“5分钟”鸡蛋是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2小时；煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分。如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，它会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。扩展资料：煮鸡蛋的技巧：1、别用沸水煮蛋沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚，很容易把蛋壳撞碎，甚至蛋白都露出来。其次，鸡蛋中的蛋白质凝固变性，并不需要很高的温度，通常60℃—87℃就可以，而沸水的温度能达到100℃ 。如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一样。所以煮蛋的时候，应该开盖，让水微微冒泡，而不是沸腾。2、煮的时间要短，煮后要冷却蛋白全熟、蛋黄也完全凝固的鸡蛋需要煮10分钟，可如果想要一个蛋黄嫩嫩的水煮蛋，大概5分钟就可以了。如果鸡蛋煮的时间过久，就会有难闻的硫的气味。另外要注意的是，把鸡蛋从锅里拿出来后要立即用凉水冷却，否则残余的温度会让蛋继续加热而变老。参考资料来源：人民网--煮鸡蛋需要多长时间那些你不知道的煮鸡蛋秘诀
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生鸡蛋要煮多久能熟生鸡蛋要煮多久能熟？煮鸡蛋。开锅以后八分钟就可以了。八分钟左右就可以了。住的时间长了外壳就黑了。

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