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1、把芥菜收割回来，摘掉老叶和烂叶，不用清洗，抖干净泥，其实摘掉老叶 。
2、处理完毕后，基本上就没有泥了，然后放太阳下晾晒一天 ， 晒软就行不用晒干 。
【咸菜干晒制方法 咸菜干如何晒制】3、锅中烧开水，把晾干的芥菜放入锅中，烫至变色即可（不用加任何东西，直接开水就行） 。
4、芥菜不要烫太久 ， 烫至变成绿色就可以了，拿出来用桶把菜装起来，装好后 ， 把桶封住，不要让它漏气（这个目的是让菜变黄，颜色变好看），然后静置一天一夜 。
5、待菜变成黄色就可以拿去晒了，不过要把菜头切开，这样子比较容易晒干 ， 晾晒在太阳底下，两三天左右就能干了 。
6、观察其外形 ， 变得干脆即可，收起来用袋子密封好 。

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