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【怎样识别牛奶新鲜不新鲜 如何鉴别鲜奶的质量】1、取大概10毫升的奶放到玻璃器皿中 ， 放入沸水中5分钟，若观察奥凝结或有絮状物产生，则说明奶不新鲜，或是已经变质 。
2、新鲜牛奶的颜色应该洁白或者白中带微黄 ， 奶液均匀，瓶底无豆花状沉淀物 。
3、拿起鲜奶闻一闻是否有乳香味 ， 不能有酸味、腥味、腐臭味等异味 。
4、在指甲上第一滴牛奶，新鲜的牛奶会呈球状停留，不新鲜的则会溜走 。向清水中滴入一点牛奶，鲜奶能够下沉，不新鲜的牛奶则会浮于水面上而且会散开 。
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