鸡蛋一般煮几分钟就熟了

鸡蛋一般煮多长时间就熟了?操作十分简单的蒸蛋器很适合嫌麻烦的你哦~
鸡蛋要煮多少分钟才能全熟鸡蛋一直有着 “全营养食品”的美称,它的营养十分丰富,营养价值很高,价格还便宜,因此颇受人们的喜爱 。鸡蛋的做法非常的多,而其中最常见且最受人们欢迎的就是煮鸡蛋了 。因为煮鸡蛋的做法非常简单 , 还能最大程度的保留鸡蛋的营养,所以很多人早餐的时候都喜欢煮上一两个鸡蛋吃,简单美味又营养 。但是煮鸡蛋,有人喜欢吃全熟的,有人喜欢吃溏心的 , 如何把握煮鸡蛋的时间呢?于是闲的发慌的我做了一个实验,准备了15颗鸡蛋,分别煮了1分钟到15分钟 。通过实验我发现,这煮鸡蛋差一分钟都不行 , 形态完全不一样 。实验发现,煮1-2分钟的鸡蛋,蛋清还无法凝固,是完全不成型的 。而煮3-5分钟的鸡蛋,蛋清就逐渐凝固了,不过中间的蛋黄还是流动的 。煮6-10分钟之后,蛋黄就慢慢开始凝固了,这时候的蛋白也是很嫩的 。煮10-15分钟的鸡蛋就完全熟了,而且蛋白和蛋黄都开始变硬 。可以发现,就算只差一分钟 , 鸡蛋的形态也是千差万别的,所以大家一定要把握好时间,这样才能煮出自己最喜欢的口感和味道 。比如爱吃溏心蛋的朋友 , 最好煮5分钟左右 , 而喜欢吃全熟的,则煮10分钟以上 。虽然每个人的口味都不同,有人爱吃全熟的,有人爱吃溏心的,但是全熟鸡蛋从安全性发面考虑是更好的 。因为鸡蛋是一种容易受到细菌污染的食物,没有完全凝固的鸡蛋,比如溏心蛋,意味着没有达到杀菌温度 。所以说 , 爱吃溏心蛋的朋友,在购买鸡蛋的时候一定要选择质量有保证、新鲜的鸡蛋才行 。而对于大部分人来说,可能煮6-10分钟的鸡蛋会更符合我们的口味 。因为这个时候的鸡蛋蛋清和蛋黄都是很嫩的,能更好的兼顾口感和营养 。还有 , 大家煮鸡蛋的时候一定要注意要冷水下锅煮,让鸡蛋和水一起升温,这样鸡蛋不容易被煮破 。注意上面所说的时间都是水开之后的时间哦 。还有煮鸡蛋的时候可以加上点食盐和白醋 , 这样有利于软化蛋壳,煮好的鸡蛋会更好剥壳 。

用水煮鸡蛋要煮多久才会全熟?几分钟鸡蛋是我们非常熟悉的禽蛋了,日常生活中,几乎每天餐桌上都离不开 。鸡蛋的营养价值非常丰富,它富含优质的蛋白质、人体必须的多种氨基酸、维生素及健脑益智的卵磷脂,且易消化易吸收 , 是非常不错的蛋白质的来源 。鸡蛋的吃法很多,煎、炒、煮、做汤、做荷包蛋等,不过在众多吃法中 , 煮鸡蛋是最简单、易吸收,也是非常健康的吃法 。不过,煮鸡蛋是有窍门的,煮的老了,蛋清变硬,难于消化吸收,煮的太嫩了,蛋清刚定型 , 蛋黄却没熟 , 即所谓的溏心蛋,由于鸡蛋生产的特殊环境,极易感染细菌 , 特别是最常见的致病菌沙门氏菌,如果鸡蛋在没有高温加热煮熟情况下,很有可能还会携带这些大量的细菌,人如果吃了这样的鸡蛋,可能会对身体产生不良的后果,甚至会有拉肚子等疾病的发生 。那么怎样煮鸡蛋才会恰到好处呢?下面分享我的经验技巧 , 希望对您有帮助 。1、煮鸡蛋之前要把鸡蛋外壳用流水冲洗干净,避免附着在蛋壳上的细菌、病毒 , 顺着蛋壳表面的气孔钻入蛋内 。2、凉水下锅,水要莫过鸡蛋,为了防止煮的过程蛋壳破裂,可在水中加入少量食盐 。3、加热的过程避免火力过大,即中火加热 , 水开后继续煮三、四分钟再关火,关火后不要急于取出,再焖三分钟左右即可取出食用了 。这样煮出的鸡蛋,蛋清嫩滑,蛋黄刚好定型 , 吃起来口感好,而且非常易消化吸收,尤其家里有老人和孩子的 , 这样吃对肠胃毫无负担 。生活中 , 我们一定要注意身体健康,不要给自己的身体带来任何健康隐患,食物尽量煮熟再吃 。以上是我对“用水煮鸡蛋要煮多久才会全熟?吃没熟透的鸡蛋会生病吗?”的解答,以及分享煮鸡蛋的技巧 , 希望对您有帮助 。
鸡蛋煮多长时间熟安全方面 , 10 分钟以上的全熟蛋更好 。鸡蛋是种容易受到细菌污染的食物 。没有完全凝固的蛋,例如温泉蛋、溏心蛋,意味着没有达到杀菌温度 。如果正好碰上了被污染、有病在身的鸡蛋,可能会造成食物中毒 。营养方面,区别不大 。加热对鸡蛋的营养影响其实并不大,蛋白质和矿物质不会因为多煮了几分钟就无法吸收了 。稍微有点影响的是维生素,但损失并不大,也就不用纠结 。如果要说口感好坏……那只能说是“仁者见仁 , 智者见智”了 。不论是溏心蛋、全熟蛋,还是煮好几个小时的茶叶蛋 , 喜不喜欢都要看个人口味 。虽然鸡蛋不煮熟有风险,但并不代表就不能吃了 。如果你喜欢吃糖心蛋,建议买质量有保障、合理保鲜的鸡蛋 。而选择 5 分钟以上 10 分钟以下的蛋,比较能在口感、营养上都兼顾好 。想要煮鸡蛋不破,可以试试下面两个方法:冷水煮,让鸡蛋和水一起加热升温;下锅前在大的那头扎个小洞 , 帮助排气 。

鸡蛋一般煮多少时间就熟了?5分钟最好煮鸡蛋有学问几年前去德国实习,发现无论是在星级宾馆还是在普通小旅馆的自助餐桌上 , 鸡蛋的位置不仅有两堆 , 而且有“3”和“5”的标记 。餐厅服务生告诉我们:“3”是指煮沸3分钟的鸡蛋,“5”是指煮沸5分钟的鸡蛋 。回到家后,做起试验:将新鲜无破损的鸡蛋洗净后,凉水下锅,开锅后,分别计时3、5分钟 , 捞出过凉 。“3分钟鸡蛋”,蛋清熟而软嫩,蛋黄刚要熟,略溏 。“5分钟鸡蛋” , 蛋清熟而嫩,蛋黄熟而不硬 。据营养学家介绍:不同煮沸时间的鸡蛋 , 在人体内消化时间是有差异的 。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋,最容易消化,约需1小时30分钟;“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋 , 在人体内消化时间约2小时;煮沸时间过长的鸡蛋 , 人体内消化要3小时15分 。“5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓,而且有益人体营养 。美国医学界曾发表研究报告 , 24名成人每日吃两个半熟蛋,6个星期后血脂并没有上升,对人体有益的好胆固醇(HDL)反增加10% 。===================================科学煮鸡蛋鸡蛋是分成蛋黄、蛋清和蛋壳三层 。蛋黄凝固的温度为68摄氏度-71摄氏度,蛋清凝固的温度为62℃-64℃,煮鸡蛋时如果火太大,在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬,从而阻碍热量继续向蛋黄内传递,影响凝固温度较高的蛋黄凝固,使煮出来的鸡蛋清熟黄不熟 。如果煮的时间过长 , 蛋白质过度变性 , 鸡蛋会变得很硬,既不好吃,又影响消化吸收 。所以,煮鸡蛋也要得法 。首先,鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮两分钟左右关火,保温五六分钟再取出用冷水激一下就可以吃了 。鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50% 。可见 , 煮鸡蛋是最佳吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化 。不过,对儿童和老人来说,还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合 , 因为这两种做法能使蛋白质松解,极易被消化吸收 。鸡蛋中维生素C含量不高,所以吃鸡蛋时最好辅以适量的蔬菜 。每天吃几个鸡蛋合适?从营养学的观点看,为了保证膳食平衡、满足机体需要,又不会营养过剩,一般情况下,老年人每天吃1~2个鸡蛋为宜 。中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者,每天可吃2个鸡蛋;从事重体力劳动 , 消耗营养较多者,每天可吃2~3个鸡蛋;少年儿童由于长身体,代谢快,每天也应吃2~3个鸡蛋 。孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人,需要多增加优良蛋白质,每天可吃3~4个鸡蛋 , 但不宜再多 。怎样吃鸡蛋营养最高鸡蛋的营养成分比较全面而均衡,人体需要的营养素几乎都有,无论是蛋清还是蛋黄,它们的蛋白质生理价值都极高,且易于消化吸收,利用率能达到95%以上,因此是较全价的天然食品 。一天究竟吃几个鸡蛋好?首先来看看从一个鸡蛋能得到多少营养 。一个中等大小的鸡蛋,平均约重50克 , 能提供蛋白质6克,脂肪5克 , 热能72千卡,钙23毫克 , 磷89毫克,铁1.2毫克 , 维生素A612国际单位,硫胺素0.07毫克,核黄素0.13毫克,尼克酸0.04毫克,胆固醇300毫克 。若将一个鸡蛋和50克瘦肉来比较,鸡蛋的蛋白质和脂肪的质量比瘦肉好,维生素的含量也较高,价钱却比瘦肉便宜些 , 从营养及经济两方面考虑都是吃鸡蛋较合算 。近年来,由于了解到患动脉粥样硬化和冠心病的人血液里的胆固醇都有增高,所以不少人对胆固醇产生了畏惧心理 , 害怕吃蛋黄会造成动脉硬化 , 因此不敢吃鸡蛋 。这种顾虑是不必要的,在正常情况下,胆固醇并不是有害的东西 , 它也是人体不可缺少的重要物质,在体内胆固醇不仅是构成细胞的基本材料之一,而且能合成几种重要的激素,在体内还能转变成维生素D3 。另一方面,人体血浆里的胆固醇并不都是从食物中来的,它有外源性和内源性两个来源 。外源性是来自食物,所有肉、蛋、动物脂肪都含有胆固醇 。估计每天大约吃进500毫克,如果动物性食物吃得少,还到不了此数 。内源性是体内自己合成,每天约合成1.0~1.5克,这远比从食物吃进去的多,所以体内的胆固醇大部分是身体自制的 。在正常情况下,身体有自动调节的能力,即吃进去的胆固醇多,体内合成的数量就少;吃进去的少,体内合成的就多 。此外蛋黄里还含有丰富的卵磷脂,是一种强乳化剂,它可使血液中的胆固醇和脂肪颗粒变?。?并保持悬浮状态,从而妨碍胆固醇和脂肪在血管壁的沉积,透过血管壁为身体组织所利用,不会增加血浆胆固醇 。美国密苏里州立大学的玛加烈.弗林博士曾组织了一个专门研究“鸡蛋与胆固醇”小组,对116名32~62岁的男性进行了为期半年的实验 。他们先让受试者连续三个月不吃任何蛋品食物,测定血清胆固醇的含量 , 然后每人每日加2个鸡蛋 , 3个月后再测胆固醇,两次结果相差不明显,说明受试者体内胆固醇的含量不受鸡蛋胆固醇的影响 。而科学家认为一个血胆固醇浓度处于正常范围的老年人,如每天吃两个鸡蛋,其血内胆固醇最多增加2毫克%,这个很微小的量不会造成动脉粥样硬化,而鸡蛋中的其它营养成分,却会给人带来更多好处 , 因此不必害怕吃鸡蛋 。当然吃过多的鸡蛋也不好,一是浪费优质蛋白质,二是蛋白质分解产物会增加肝、肾负担 , 对身体也不利 。而一个代谢正常的人 , 适当的吃些鸡蛋,例如每天吃1~2个,或一星期吃几次,是对身体有好处的 。怎样吃鸡蛋血脂不增高长期以来,许多人就把鸡蛋等同于胆固醇 , 因为鸡蛋黄中含有胆固醇,认为吃鸡蛋可使血脂增高,故动脉硬化、冠心病及高血压的病人不宜食用 。甚至有的人在吃鸡蛋时,要把蛋黄去掉 。鸡蛋真的成为我们饭桌上的“坏蛋”了吗?近年来 , 各国医学专家都做过这种实验:给60~80岁的老人(其中包括患动脉硬化、冠心病、高血压者)每天吃两个鸡蛋,3个月后检查血清胆固醇和血脂均未见增高 。专家指出 ,适量吃鸡蛋不会增加胆固醇 。化验分析表明,鸡蛋中的胆固醇与蛋白质结合在一起,可形成一种脂蛋白,按颗粒大小,可分为超低密度脂蛋白、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白 。前两种可沉积于血管壁上,后一种却有清除血管壁上胆固醇的作用 。所以,鸡蛋中的胆固醇成分本身就可以互相抵消 。蛋黄中还含有丰富的卵磷脂,是一种强有力的乳化剂,能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细,乳化成为悬浮于血液中的细微粒子,而不沉积于血管壁上,并能顺利通过血管壁被细胞利用,从而减少血液中的胆固醇 。其实,各种血管疾病的发生,主要是人体功能障碍所致,造成血液中胆固醇含量增高的原因绝不仅仅是因为每天吃1个鸡蛋,而是由于体内胆固醇代谢失调,即胆固醇合成的数量多于分解的数量 。人体内的胆固醇不光靠饮食摄入,还有体内合成的,即使食物中完全不含胆固醇,肝脏也会自行合成 。蛋黄中所含的卵磷脂、卵黄素等 , 对人体神经系统及生长发育有很大补益;其所含的蛋白质质量高,而卵白蛋白及卵黄磷蛋白都是蛋白质家族中的上品,卵球蛋白是婴幼儿生长发育的必需品 。另外,鸡蛋中的铁、钙,还是造血、长骨的必需品 。鸡蛋对人体的益处健脑益智鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有良好作用 , 可延缓老年人的智力衰退,改善记忆力 。卵磷脂被医学专家视为老年性痴呆的克星 。保护肝脏鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用 。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,还可提高人体血浆蛋白量,增强机体的代谢功能和免疫功能 。防治动脉硬化 美国营养学家和医学人员根据蛋黄中卵磷脂的乳化作用,用鸡蛋来防治动脉粥样硬化 , 获得了出人意料的效果 。预防癌症鸡蛋中含有较多的维生素B2,可以分解和氧化人体内的致癌物质 。鸡蛋中的微量元素,如硒、锌等也都具有防癌作用 。日本学者研究发现,鸡蛋中还含有抗癌物质光黄素和光色素,一个鸡蛋约含光黄素10微克,光黄素和光色素能抑制诱发喉癌和淋巴癌的EB病毒增殖 。延缓衰老鸡蛋中几乎含有人体所有需要的营养物质,故被人们称为“理想的营养库” 。营养学家称之为“完全蛋白质模式”,坚持适量吃鸡蛋 , 是不少长寿者延年的经验之一 。鸡蛋的正确吃法

水煮蛋一般要煮多久才熟很多人都爱吃煮鸡蛋,而且煮鸡蛋的营养是最适合被人体吸收的 , 但是鸡蛋煮多久能熟呢?我们怎么把控这个煮鸡蛋的时间呢?一起来看看 。一、鸡蛋煮多久能熟1、3分钟鸡蛋蛋清熟而软嫩,蛋黄刚要熟,略溏 。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋,最容易消化,约需1小时30分钟消化 。2、5分钟鸡蛋蛋清熟而嫩,蛋黄熟而不硬 。吃鸡蛋最好的状态是蛋清已经凝固,而蛋黄处于半凝固或流动的状态 。“5分钟鸡蛋”是半熟鸡蛋,在人体内消化时间约2个小时;煮沸时间过长的鸡蛋 , 人体内消化要3小时15分钟 。3、10分钟以内的鸡蛋在营养方面 , 水煮10分钟以内的鸡蛋,消化率最高,营养成分基本上没有损失 。4、10分钟以上的鸡蛋鸡蛋在沸水中煮超过10分钟,鸡蛋内部就会发生一系列的化学变化 , 很难被消化,还可能因长时间加热而分解出硫化物,对身体有害 。二、鸡蛋水煮的正确做法冷水下锅 , 慢火升温 , 沸腾后微火煮2分钟 。停火后再浸泡5分钟,这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老 。如果吃水煮鸡蛋,鸡蛋最好煮得嫩点,即开锅后再煮五六分钟就可以了,此时,鸡蛋的蛋黄刚刚凝固 , 食用这种状态的鸡蛋 , 人体对蛋白质的吸收率最高 。鸡蛋是很多人早餐中不可少的一部分,其中水煮鸡蛋营养价值更高,那鸡蛋煮多久能熟呢?一起来了解一下吧!三、煮鸡蛋时间过长危害大鸡蛋在沸水中煮,超过10分钟,鸡蛋内部就会发生一系列化学变化 。蛋白质结构会变得紧密 , 不易与胃液中的蛋白质消化酶接触,因此很难被消化 。蛋白质含蛋氨酸 , 长时间加热后,分解出硫化物,与蛋黄中的铁元素反应形成硫化铁和硫化亚铁 。这也是为何鸡蛋蛋黄外层会产生黑绿色的原因 。因此 , 建议大家煮鸡蛋最好不要超过10分钟 。四、半生不熟的鸡蛋容易引起腹泻鸡蛋在形成过程中,不仅存在沙门氏菌污染的问题,还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物生成 。前者会影响蛋白质的消化吸收;后者能与食物中的生物素结合,导致人体生物素缺乏,产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状 。而鸡蛋一经煮熟,上述两种物质才会被破坏 。因此,鸡蛋要高温煮熟后再吃 。
白水煮蛋要煮多久才熟?鸡蛋正确的煮法是,冷水下锅,慢火升温 , 沸腾后微火煮2分钟 。停火后再浸泡5分钟 , 这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老 。如果吃水煮鸡蛋,鸡蛋最好煮得嫩点,即开锅后再煮五六分钟就可以了,此时,鸡蛋的蛋黄刚刚凝固,食用这种状态的鸡蛋 , 人体对蛋白质的吸收率最高 。煮鸡蛋时间过长或过短危害大而鸡蛋在沸水中煮,超过10分钟 , 鸡蛋内部就会发生一系列化学变化 。蛋白质结构会变得紧密,不易与胃液中的蛋白质消化酶接触,因此很难被消化 。蛋白质含蛋氨酸 , 长时间加热后,分解出硫化物,与蛋黄中的铁元素反应形成硫化铁和硫化亚铁 。所以煮鸡蛋不要超过10分钟,那么怎么煮鸡蛋好吃又有营养?下面教你煮鸡蛋的4个技巧 。煮鸡蛋的4个技巧1、别用沸水煮蛋 。首先,沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚,很容易把蛋壳撞碎 , 甚至蛋白都露出来 。其次,鸡蛋中的蛋白质凝固变性,并不需要很高的温度,通常60℃—87℃就可以,而沸水的温度能达到100℃ 。如果用沸水煮,蛋白可能就老得跟橡皮一样 。所以煮蛋的时候 , 应该开盖 , 让水微微冒泡,而不是沸腾 。2、煮的时间要短,煮后要冷却 。蛋白全熟,蛋黄也完全凝固的鸡蛋需要煮10分钟 , 可如果你想要一个蛋黄嫩嫩的水煮蛋,大概6分钟就可以了 。如果鸡蛋煮的时间过久,就会有难闻的硫的气味 。另外要注意的是,把鸡蛋从锅里拿出来后要立即用凉水冷却,否则残余的温度会让蛋继续加热而变老 。3、陈一些的鸡蛋更好剥 。我们都觉得最新鲜的好,不过水煮蛋其实没必要用太新鲜的 。因为稍微陈一些的鸡蛋反而更好剥 。如果把鸡蛋在冰箱里储存几天,其pH值就会稍微升高,蛋白和内层蛋壳的黏合度会稍微变松 。4、蛋黄外面变绿没关系 。如果鸡蛋煮得太老,你会发现蛋黄外面有一层绿色 。这是蛋黄中的硫化物和铁发生了反应,并没有任何危害 。只要煮的时间别太长,就可以避免 。一天应该吃几个鸡蛋?从营养学的观点看,为了保证满足机体需要,又不致营养过剩,在一般情况下:老年人每天吃1~2个比较好 。青年和中年人从事脑力劳动或轻体力劳动的 , 每天吃2个鸡蛋也比较合适;从事重体力劳动,消耗营养多的每天可吃2~3个鸡蛋 。少年和儿童由于长身体,代谢快,每天也可吃2~3个 。最好放在早上或中午吃,可以为一天的工作提供充足营养 , 也可以避免晚上摄入过多胆固醇 。
白水煮鸡蛋需要几分钟煮熟,?【鸡蛋一般煮几分钟就熟了】水煮蛋很多朋友不会煮 , 所以味道不好吃 , 教你煮水煮蛋营养又好吃
白水煮蛋多少时间可以熟?煮鸡蛋莫“实心”,蛋白质在64OC时就要变性 , 而一个鸡蛋则在80OC时才能凝固 。所以,煮鸡蛋最好是凉水下锅,水开了再煮3分钟即可 。这时鸡蛋呈溏心状,营养成分最利于人体吸收 。
将新鲜无破损的鸡蛋洗净后,凉水下锅,开锅后,分别计时3、5分钟 , 捞出过凉 。“3分钟鸡蛋”,蛋清熟而软嫩,蛋黄刚要熟 , 略溏 。“5分钟鸡蛋” , 蛋清熟而嫩,蛋黄熟而不硬 。

据营养学家介绍:不同煮沸时间的鸡蛋,在人体内消化时间是有差异的 。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋,最容易消化,约需1小时30分钟;“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋,在人体内消化时间约2小时;煮沸时间过长的鸡蛋,人体内消化要3小时15分 。

“5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓,而且有益人体营养 。美国医学界曾发表研究报告 , 24名成人每日吃两个半熟蛋,6个星期后血脂并没有上升,对人体有益的好胆固醇(HDL)反增加10% 。
参考资料: http://zhidao.baidu.com/question/13554932.html?fr=ala0

水煮鸡蛋要多久才会熟?煮生鸡蛋需要多长时间呢?怎么煮最养生,视频里寻找答案吧
用水煮鸡蛋要煮多久才会全熟?几分钟?煮生鸡蛋需要多长时间呢?怎么煮最养生,视频里寻找答案吧
开水煮鸡蛋要几分钟煮熟?煮鸡蛋前先把蛋放人冷水浸泡一会儿,以降低蛋内气压;然后用中等火候,用冷水煮沸,即可防止蛋壳破裂 , 避免营养素流失 。鸡蛋煮沸后,再煮5分钟,停火再泡5分钟,这样煮的鸡蛋,蛋中蛋清刚好变性凝固,消化率最高,各营养素基本没有受到破坏,营养价值较高 。

如鸡蛋在沸水中煮的时间过长(超过10分钟),鸡蛋内部会发生一系列的化学变化 。如蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸,经过长时间加热后,蛋氨酸能分解出硫化物 , 它与蛋黄中铁发生反应,在蛋黄的周围形成绿色或灰绿色的硫化铁 , 硫化铁不易被人体吸收利用,从而降低鸡蛋的营养价值;鸡蛋经过较长时间烧煮,蛋白质结构变得更紧密,不容易与胃液中蛋白质消化酶接触,所以较难于消化 。

因此,鸡蛋既不能煮半熟也不能煮得时间过长,一般在水沸腾后最多不能超过10分钟 。

另外,将煮熟的鸡蛋投人冷水中冷却是不可取的 。因为鸡蛋中有直径为4~11毫米的气室,煮鸡蛋时,由于温度升高,气室内气压也随着升高,这时气室内的气体就会挤出蛋外 。当把煮熟的鸡蛋投人冷水中时,温度急骤降低 , 气室内压力随之下降,会使蛋壳外的冷水和微生物,通过气孔进人蛋内,煮熟蛋又被污染 。

将煮熟的鸡蛋取出后,应即用干净的抹布揩净蛋壳表面的水,让其自然冷却 , 这样既好剥,又卫生 。

怎样煮鸡蛋才能留住营养
其实煮鸡蛋的最佳时机很好把握 。凉水下锅,水开后算好5分钟,健尔马足疗机煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌,又能比较完整地保存营养素 。如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟,内部会发生一系列的化学变化 。蛋白质结构变得更紧密,不容易与胃液中蛋白质消化酶接触,所以较难消化 。蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸 , 经过长时间加热后,它会分解出硫化物 , 它与蛋黄中的铁发生反应,形成人体不易吸收的硫化铁,营养损失较多 。煮不熟的鸡蛋危害更大 。生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题,还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物 。前者会影响蛋白质的消化吸收;后者能与食物中的生物素结合,导致人体生物素缺乏,产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状 。而鸡蛋一经煮熟,上述两种物质才会被破坏 。
此外,煮蛋时还可掌握以下技巧,以防止营养素的流失:水必须没过蛋,否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固,影响消化;煮前把蛋放人冷水浸泡一会儿,以降低蛋内气压;然后用中等火候,冷水煮沸,即可防止蛋壳破裂 , 避免营养素流失 。

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一般煮鸡蛋要煮多长时间?水煮蛋很多朋友不会煮,所以味道不好吃,教你煮水煮蛋营养又好吃
鸡蛋要煮多久才熟煮生鸡蛋需要多长时间呢?怎么煮最养生,视频里寻找答案吧
煮鸡蛋需要煮多久才熟呢?可能许多人认为水煮蛋的做法太简单了,直接用水煮就好了 。但做任何事都讲究技巧的,有些人做出来的水煮蛋要不就是太老,要不就是没熟,还有就是蛋壳都给搞破了,相信有些人会选择将就一下 , 直接吃就完事,可是碰到这几种情况 , 直接吃,营养并不是很高 。而且煮的时间如果太过了,蛋黄是会发青的,里面产生的反应生成的硫化亚铁,虽说没有害处,但是不利于人体的有效吸收,而吃水煮蛋最好的状况是蛋清凝结起来,蛋黄处于流动或者半凝结的状态,这样鸡蛋营养不仅不会流失,还能促进人体消化吸收哦!现在就来教大家具体的方法 。注意事项:1. 煮鸡蛋的时间用水煮八分钟左右(喜欢吃全熟的水煮蛋时间可以控制在十分钟),之后必须关火焖两分钟,这样做的好处就是蛋白凝固起来了,蛋黄也变凝不发青 。2. 煮鸡蛋的水温一定要是冷水,切记不要用开水,不然容易导致爆裂,出现蛋黄没熟 。下面就来看看具体的步骤吧!步骤一:取鸡蛋几枚用清水洗干净,洗掉蛋壳表层杂质,否则在煮鸡蛋时,其容易渗透蛋壳细孔进入鸡蛋内部 。步骤二:把鸡蛋放入锅内,加冷水时必须不要淹过鸡蛋 , 这时候就是我们的小秘诀登场了,在水中加一勺食盐大约5克左右 , 很多人要问了 , 这有啥作用?其实食盐不仅可以防止鸡蛋在煮的时候破裂,还能杀菌 。步骤三:加入些许白醋放进锅内 , 等待两分钟后开火,要知道蛋壳是碳酸钙而成,煮的时候与白醋产生化学反应,待煮好后可以直接敲破鸡蛋壳容易脱落 。步骤四:盖好锅盖使用中火煮开,然后转小火煮八分钟,关火后焖好两分钟,这样鸡蛋就煮好了!如果你赶时间上班,可以放在凉开水(用自来水不卫生)中浸泡几分钟再剥壳 。这就是水煮蛋的小窍门了,喜欢吃水煮蛋的小伙伴们赶紧学起来吧 , 如果你也有煮蛋的技巧,欢迎留言 。
煮鸡蛋要用多长时间

鸡蛋一般煮几分钟就熟了

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一、1分钟:蛋清只稍有一点凝固 , 还是生鸡蛋的味道 , 这时鸡蛋里还是有一些细菌未完全杀灭,建意不要吃 。二、3分钟:蛋清开始凝固,蛋黄已变色,但还是生鸡蛋,建议不要吃 。三、5分钟:这时蛋清很嫩 , 可以看到蛋黄外层已经开始凝固 。四、7分钟:蛋清看起来很滑嫩 , 蛋黄还没有完全凝固,咬下去有蛋黄液流出 。五、9分钟:蛋清已煮熟,蛋黄还不完全熟,呈半生熟“糖心”鸡蛋 。六、11分钟:蛋清已煮熟,蛋黄也熟了,这个时候口感还是比较嫩的 。七、13分钟:蛋清看起来很紧实,口味弹弹的,蛋黄变干了,颜色变为浅 。
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鸡蛋一般煮多长时间就熟了?
鸡蛋一般煮几分钟就熟了

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鸡蛋一般煮3到5分钟 。据营养学家介绍:不同煮沸时间的鸡蛋,在人体内消化时间是有差异的 。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋,最容易消化 , 约需1小时30分钟;“5分钟”鸡蛋是半熟鸡蛋,在人体内消化时间约2小时;煮沸时间过长的鸡蛋,人体内消化要3小时15分 。如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟,内部会发生一系列的化学变化 。蛋白质结构变得更紧密,不容易与胃液中蛋白质消化酶接触,所以较难消化 。蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸,经过长时间加热后,它会分解出硫化物,它与蛋黄中的铁发生反应,形成人体不易吸收的硫化铁,营养损失较多 。扩展资料:煮鸡蛋的技巧:1、别用沸水煮蛋沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚,很容易把蛋壳撞碎,甚至蛋白都露出来 。其次,鸡蛋中的蛋白质凝固变性,并不需要很高的温度 , 通常60℃—87℃就可以 , 而沸水的温度能达到100℃ 。如果用沸水煮,蛋白可能就老得跟橡皮一样 。所以煮蛋的时候,应该开盖 , 让水微微冒泡,而不是沸腾 。2、煮的时间要短,煮后要冷却蛋白全熟、蛋黄也完全凝固的鸡蛋需要煮10分钟,可如果想要一个蛋黄嫩嫩的水煮蛋,大概5分钟就可以了 。如果鸡蛋煮的时间过久,就会有难闻的硫的气味 。另外要注意的是,把鸡蛋从锅里拿出来后要立即用凉水冷却,否则残余的温度会让蛋继续加热而变老 。参考资料来源:人民网--煮鸡蛋需要多长时间 那些你不知道的煮鸡蛋秘诀
煮鸡蛋大概多长时间就熟了?煮生鸡蛋需要多长时间呢?怎么煮最养生,视频里寻找答案吧
鸡蛋煮多少时间能熟?
鸡蛋一般煮几分钟就熟了

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煮鸡蛋的适宜时间为七到八分钟,鸡蛋就可完全成熟;煮的时候煮的时间不同,煮出来的口感也是不同的,如果是用开水煮鸡蛋的话,大概煮上5~7分钟的时间煮出来的鸡蛋都是流心蛋;那再多煮上两分钟左右的时间,煮出来的就是溏心蛋了,这样的口感吃起来味道也会更加的好吃一些,但是如果选择全熟的话就可以煮上10分钟以上的时间 , 不过这样的鸡蛋有很多的人也会觉得吃起来是比较容易噎人的 。扩展资料:鸡蛋的营养价值:每百克鸡蛋含蛋白质12.58克 , 主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98% 。每百克鸡蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收 , 蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素 。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,因此 , 鸡蛋又是较好的健脑食品 。一个鸡蛋所含的热量,相当于半个苹果或半杯牛奶的热量,但是它还拥有人体每天所需8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2 。参考资料来源:百度百科--鸡蛋
一般鸡蛋煮几分钟可以熟那么怎样煮鸡蛋才会恰到好处呢?下面分享我的经验技巧,希望对您有帮助 。

1、煮鸡蛋之前要把鸡蛋外壳用流水冲洗干净 , 避免附着在蛋壳上的细菌、病毒,顺着蛋壳表面的气孔钻入蛋内 。

2、凉水下锅 , 水要莫过鸡蛋,为了防止煮的过程蛋壳破裂,可在水中加入少量食盐 。

3、加热的过程避免火力过大,即中火加热,水开后继续煮三、四分钟再关火,关火后不要急于取出,再焖三分钟左右即可取出食用了 。

这样煮出的鸡蛋,蛋清嫩滑,蛋黄刚好定型,吃起来口感好,而且非常易消化吸收,尤其家里有老人和孩子的 , 这样吃对肠胃毫无负担 。

白水煮蛋要煮多久才熟?煮生鸡蛋需要多长时间呢?怎么煮最养生 , 视频里寻找答案吧
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鸡蛋需要煮多久才熟
鸡蛋一般煮几分钟就熟了

文章插图

蛋白全熟,蛋黄也完全凝固的鸡蛋需要煮10分钟 , 可如果你想要一个蛋黄嫩嫩的水煮蛋,大概6分钟就可以了 。如果鸡蛋煮的时间过久,就会有难闻的硫的气味 。另外要注意的是,把鸡蛋从锅里拿出来后要立即用凉水冷却,否则残余的温度会让蛋继续加热而变老 。别用沸水煮蛋 。首先,沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚,很容易把蛋壳撞碎 , 甚至蛋白都露出来 。其次,鸡蛋中的蛋白质凝固变性,并不需要很高的温度,通常60℃—87℃就可以,而沸水的温度能达到100℃ 。如果用沸水煮,蛋白可能就老得跟橡皮一样 。所以煮蛋的时候,应该开盖 , 让水微微冒泡,而不是沸腾 。扩展资料据营养学家介绍:不同煮沸时间的鸡蛋,在人体内消化时间是有差异的 。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋,最容易消化 , 约需1小时30分钟;“5分钟”鸡蛋是半熟鸡蛋,在人体内消化时间约2小时;煮沸时间过长的鸡蛋 , 人体内消化要3小时15分 。如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟 , 内部会发生一系列的化学变化 。蛋白质结构变得更紧密,不容易与胃液中蛋白质消化酶接触,所以较难消化 。蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸,经过长时间加热后,它会分解出硫化物 , 它与蛋黄中的铁发生反应,形成人体不易吸收的硫化铁,营养损失较多 。参考资料来源:人民网-煮鸡蛋需要多长时间 那些你不知道的煮鸡蛋秘诀