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【四川凉拌麻辣鸡的做法 四川凉拌麻辣鸡如何做】1、制作材料：童子鸡一只（约一磅左右）、辣椒油一大匙、花椒粉半小匙、葱二只、姜三至四片、酒半小匙、盐半小匙、酱油二大匙、麻油半大匙 。
2、作法过程：鸡肚内的鸡肫鸡心除去不用 。大型锅烧开水 ， 将鸡放入水中淹没 ， 煮十五分钟捞起 ， 待凉后切成中块 ， 放大碗内 。酱油二大匙、酒、盐、味精、葱末、姜末、花椒粉、辣油拌入鸡内，即可入盘上桌 。
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