文章插图
1、主料：花鲢鱼，辅料：洋葱，橙皮，青尖椒，红尖椒，鸡蛋 ， 调料：食用油，酱油，胡椒粉，料酒 ， 盐 。
2、花鲢鱼身从脊背直切向下，大约1厘米厚度，洗净后用吸油纸吸干水分，正反面均匀洒上盐和胡椒粉，腌渍几分钟 。
3、将青红尖椒、洋葱、橙皮切成米状备用；一个鸡蛋在碗中打匀 。
4、鱼洒少许料酒 ， 一块块放入淀粉均匀沾一层，用手轻拍后抖一抖，放在盘中 。
5、取锅烧热，倒入食用油；烧至六成热时，将鱼块放入鸡蛋液中沾满鸡蛋后放锅里小火慢煎，两面金黄后取出 。
6、另取锅烧热，倒入少量食用油，三成热时放入青红椒、洋葱、橙皮粒，炒香后盛出一部分 。
【简单煎鱼家常做法窍门 简单煎鱼怎么做】7、将鱼块放回锅中，倒入少量料酒、酱油、少加点水，入味后将剩余蔬菜粒放出，拌匀后即可食用 。

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