【爆炒海参的做法 爆炒海参的烹饪方法】

文章插图
1、材料：水发海参450克、猪五花肉50克、黄豆芽50克、蒜苗25克、香菜1棵、淀粉适量、食用油50克、香油3克、酱油6克、高汤8大匙、料酒30克、辣豆瓣酱3克、精盐3小匙、味精小匙 。
2、将水发海参洗净切片；猪肉剁成末；黄豆芽择洗干净；蒜苗洗净切段；香菜洗净切段；
3、锅内加高汤、料酒、盐和海参煨烧入味待用；
4、锅内放少许油烧热 ， 放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底；
5、锅内注油烧热，放入蒜苗、辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉末、海参煮沸 ， 用水淀粉勾薄芡，加香油、味精后浇在豆芽上 ， 撒上香菜即可 。

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