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【腌制正宗臭鳜鱼的方法 腌制正宗臭鳜鱼怎么做】1、购买鲜活的鳜鱼 ， 宰杀清理用清水冲净血污，用厨房用纸抹干鱼身备用；大葱切段，姜切厚片备用 。
2、用盐将鱼周身涂抹一遍，鱼腹塞满葱和姜片 。
3、用保鲜膜将鱼包裹好放入不锈钢盆内，鱼身上压上重物 ， 放入厨房较温暖的地方，温度在20-23度左右，这样的温度大约需要腌制7天，每天挪开重物翻动一次 。5天左右可以闻到鱼散发出似臭非臭的味道，用手指按压鱼身仍很有弹性，这时臭鳜鱼已腌制好了 。
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