名菜！金明池是古代遗址，这里有道名菜“旋切鱼烩”，它为何绝迹了( 二 )

一直到宋代，古人其实都有吃生鱼片的习惯，但可惜后来就慢慢消失了，尤其是到明清时期几乎没人吃生鱼片，因此我们今天总以为吃生鱼片是外国人的习惯。历史学家们表示，在早期人们对生鱼片认识不够，只知道生鱼片的味道鲜美无比，但却忽略生鱼片中寄生虫，比如东汉神医张仲景在《金匮要略》中记载：“食脍，令人腹中生虫，为疟”，但可惜当时人都不在意，以至于一些人吃生鱼片丧命，如《三国演义》中的广陵太守陈登，就因此吃生鱼片被寄生虫活活弄死。

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【名菜！金明池是古代遗址，这里有道名菜“旋切鱼烩”，它为何绝迹了】在宋代《太平广记》中也有记载，比如有人吃生鱼片过量，最后呕吐出来一些蛆虫一样的东西，因此也让一些人开始对生鱼片敬而远之。久而久之，随着社会科学和医学不断发展和进步，人们对寄生虫也有了更多的认识，所以类似于旋切鱼烩这样的美食也就逐渐消失了。现如今，国际科学研究表明，想要吃到健康的生鱼片，必须将其在零下20-30度低温下冷冻24小时，有的鱼类甚至要冷冻7天，才能有效的杀灭寄生虫，如果没有冷冻条件就将鱼片高温加热杀灭寄生虫。
饮食习惯五花八门，人们虽然都想吃最新鲜的食材，但一切的前提都是健康，如果抛开健康去谈饮食也就失去了价值和意义。旋切鱼烩不过是中华美食之一，此外还有其他很多健康美食都值得我们去一一品尝。

参考资料：
《食在宋朝》作者:李开周，出版社:四川文艺出版社
文澜海润工作室主编文秀才，本文撰写：特约历史撰稿人：刘立江的