文章插图
1、准备食材：皮蛋四颗、生姜一小块、大蒜两瓣、小米辣少许、生抽一小勺、陈醋一小勺、白糖半小勺、食用油适量 。
2、把皮蛋洗净去皮后放在淡盐水中浸泡几分钟，去除皮蛋表面残留的杂质 。
【皮蛋太嫩怎么做吃 皮蛋太嫩如何做才好吃】3、把皮蛋一切四瓣，整齐地摆放在盘中，切皮蛋的时候比较容易粘刀，尤其是溏心皮蛋，切之前用开水烫一下刀刃，可以避免粘刀的现象发生；还可以选择用细线来割皮蛋 。
4、把大蒜用刀背拍碎，生姜切成姜末 ， 小米辣切成小圈放在碗中；锅里加入适量食用油 ， 把油烧热后浇在碗中，激发出蒜末、姜末和小米辣的香味，然后加入一小勺陈醋、一小勺生抽、半小勺白糖 ， 用筷子搅拌均匀 。
5、最后把调好的料汁浇在皮蛋上面，撒上少许的香菜段点缀即可上桌 。
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