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1、埋藏法在贮藏窖或室内，先铺6—10厘米的干沙子 ， 摆放二十多厘米厚的无病、无虫、无机械损伤的辣椒，再铺放10厘米左右的沙子 。如此堆放1—3层 。也可用筐或木箱装辣椒，离箱、筐上口5—7厘米处覆盖湿润的泥沙 。把筐、箱堆4—5层，在层覆盖30厘米厚湿润的泥沙 。窖或室内保持贮藏适温，可贮藏50—60天 。
【新鲜辣椒要怎么保存好呢 怎样储存鲜辣椒】2、窖藏法选土质坚实、地势高燥的地块 ， 挖地下窖 。窖壁要坚实，底垫砖块，窖口用塑料薄膜封闭 ， 防止雨淋和冻害 。

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