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1、羊肚菌由于其菌盖表面凹凸不平，状似羊肚 ， 故而得名 。羊肚菌一般生长在树林中，其中含有大量的水分及碳水化合物 ， 很容易滋生细菌而腐烂，保存时间极短，如果羊肚菌的量不是很多的话，可以将它摊放在阴凉干燥处保存，注意避免潮湿，避免阳光直射 ， 温度也不宜过高，一般可以保存1-2天左右 。
2、羊肚菌放入冰箱保存，可在一定程度上延长其保存时间，但是冰箱冷藏层中水汽比较足，将羊肚菌放入冰箱保存之前要将表面的水分擦干，然后用保鲜袋装好再置于冰箱中，一般可以保存2-3天左右 。若是羊肚菌的量比较多，也可以将其置于冷冻层保存 。
【新鲜羊肚菌的保存技巧 新鲜羊肚菌有什么保存方法】3、可以将羊肚菌擦干水分后放入真空袋中，然后利用真空机将里面的空气抽走 ， 这样不仅可以保持羊肚菌的鲜味，还可以延长其保存时间，一般真空保存的羊肚菌可以保存半个月左右 ， 不过要注意，羊肚菌保存之前千万不能用水清洗 ， 否则会加速腐坏速度 。

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