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1、用料：酸菜1袋、脊骨1斤、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐2勺、白糖1勺、五花肉6块 。
2、脊骨切块，泡血水，再焯去血沫 ， 捞出备用 。五花肉焯水，放点葱姜蒜、香叶、花椒、八角 。
3、酸菜用开水烫洗两遍 ， 一定要攥干水分 。五花肉切片，稍微厚一点，葱姜切好备用 。
【炖脊骨怎么炖好吃 爽口过瘾酸菜炖脊骨家常做法】4、锅中倒点油 ， 煸炒五花肉，把猪油炒出来 ，加两勺料酒，再放葱姜翻炒，全程小火，放酸菜小火翻炒 ， 加生抽、蚝油、一点老抽、两勺盐 。倒入开水，搅拌一下，小火转中火 。
5、准备料包：干辣椒、八角、花椒、香叶，放入压力锅中，再把脊骨放进去 ， 倒入酸菜汤，多放开水炖 ， 最后再放入锅中大火收汁 。

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