文章插图
1、主料：猪大肠500g、精盐适量、黄豆酱油适量、大葱一棵、红糖70克、干辣椒5个、花椒适量、八角1个、大枣两个、十三香一匙
2、步骤：猪大肠用盐巴搓洗三道 ， 光这个步骤用了我近四十分钟，盐巴用了半袋 。搓洗三道之后清洗干净 。
3、两个柠檬切开备用 。用盐巴清洗出来的猪大肠 ， 挤上柠檬汁接着搓揉5分钟，然后清洗 。
4、清洗干净后的猪大肠 ， 表面透明洁静，没有粘稠 。倒上料酒腌5分钟 ， 放锅里倒上水煮第一道，煮开十分钟后捞出来清洗 。
5、第一道清洗干净 ， 将猪大肠切成一支筷子的长度，放到锅里，重新倒上清水，水量没过猪大肠 。
【煮生大肠放什么调料 煮生猪大肠需要当放什么调料】6、放入所有辅料（盐巴、酱油、八角、大葱段、干辣椒、大枣、红糖、花椒、十三香）煮开以后再煮四十分钟 。
7、煮熟关火以后先不要捞出来 ， 放在卤水里静置半天再拿出来切成半寸小璺 。可炒可蘸蘸水 。
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