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1、炒鸭肉不要焯水 。
2、新鲜鸭子是不需要焯水的，焯水了反而会使鸭肉变得老柴且非常有韧劲，吃起来相当难以嚼烂 。
【炒鸭肉要焯水吗 鸭肉炒之前需要焯水吗】3、去除鸭肉的腥味不一定要焯水，用水浸泡也是可以的，加入一些白醋，浸泡20分钟左右，随着时间的推移 ， 鸭肉的腥味就降低了，还能去除一些血水 ， 血水也是鸭肉腥味的来源之一 。
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