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1、黄山毛峰的品质特征为：芽叶肥壮匀齐，白毫多而显露 ， 形如“雀舌” ， 色泽油润光亮，嫩绿稍带金黄 。用茉莉鲜花窨制的花毛峰更为佳品 。开水冲泡时，雾气结顶，香气清高持久如白兰，汤色清澈微黄 ， 滋味醇厚，回昧甘甜 。
2、黄山毛峰是我国十大名茶之一，驰名中外，以黄山枯香庵一带所产的质量最佳，为特级毛峰 。慈光寺、桃花峰、丰产台也产特级毛峰 。黄山外围所产的多为一般毛峰 。
【如何鉴别黄山毛峰品质的好坏 黄山毛峰如何辨别品质好坏 ?】3、毛峰茶由于白毫多、芽叶嫩，如果加工制作用炒青，会使嫩芽白毫炒焦断碎，不能保持峰尖和白毫，影响品质 ， 为此，干燥时用烘不炒，可见黄山毛峰是一种烘青名茶 。

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