【自制白味豆腐乳的方法 自制白味豆腐乳怎么做】

文章插图
1、首先将买回来的豆腐切成小块备用，豆腐要选择质量好的，紧实的北豆腐 。
2、把豆腐放在小篦子上，篦子上必须铺一层干净的白菜叶 ， 或者是玉米叶 。
3、豆腐上面也铺上一层干净的白菜叶或者玉米叶 。然后放入阴凉处，让它自然发霉，大概放十天左右，豆腐上有一层，微微发红的粘液，即可 。五天以后要随时观察 。
4、发霉好的豆腐放入白酒中30秒捞出 。
5、捞出的豆腐接着裹满盐料，盐料就是把花椒碎和胡椒粉和盐一块拌匀的 。
6、然后找一个无水无油的玻璃瓶，将豆腐一块块的叠放在一起封口 。放豆腐的时候，豆腐与豆腐之间不能留有空隙 。密封保存十天以上，就可以吃了
7、做好的豆腐乳，香香的 ， 口感很细腻 。

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