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1、制作糖醋排骨，排骨不需要焯水 。焯水虽然去除了腥味，但是也会流失排骨的鲜味和营养 。
【糖醋排骨要焯水吗 糖醋排骨需要焯水再烹饪吗】2、糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜 。它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润 。
3、正宗的糖醋排骨做法和用料都颇为讲究，一般排骨选用仔排、肋排 。排骨需先去除血水，沥干腌制入味，然后裹上粉下油炸至表面金黄酥脆捞出备用，冰糖炒出糖色后放排骨入锅翻炒，最后淋上米醋调成糖醋味 。
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