文章插图
1、看色泽：不论何种植物油，兑入白色的米汤，则油质失去了原有色泽，使其色泽变浅 。夏季观察时，油和米汤分成两层 。
2、看透明度：米汤是一种淀粉质的糊状体，缺乏透明度，一且兑入食油中 ， 使油的纯度降低，折光率增大，透明度差 。
3、闻气味：每一种纯质食油，都具有该油料的本身气味 ， 如芝麻油有芝麻香味 ， 豆油有豆腥味 。兑入米汤的食油 ， 闻之油的气味淡薄或消失 。
4、热试：兑人米汤的食油，入锅加热后，会发出叭叭声 。
【如何识别食油中掺入了米汤 识别食油中掺入了米汤的方法】5、化学鉴别方法：取油样5mL，置于试管中 ， 加入碘试剂1~2滴 ， 油样呈蓝色反应的 ， 说明油中兑人了米汤 。

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