【拌豆腐怎么做好吃又嫩】

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材料：
豆腐 ， 葱花，生姜末，盐，酱油，香油 ， 糖，水淀粉，辣椒油 。
做法：
1. 豆腐泡水中5分钟，去除腥味 。
2. 取出豆腐，切成小丁 。
3. 葱花、生姜末入碗，加入适量盐、酱油、香油、糖、水淀粉 。
4. 热锅凉油，将葱姜爆香 。
5. 放入豆腐，小火慢炖 ， 不断搅拌 。
6. 待豆腐吸收姜葱味道后，加适量的水（淀粉勾芡） ， 然后淋上少量辣椒油，翻炒均匀 。
7. 最后出锅前撒上适量的葱花，即可食用 。
Tips：
1. 煮豆腐时不宜用大火，否则豆腐容易烂掉 。可以先用中火将锅烧热，再用小火翻炒 。
2. 豆腐煮软后再加盐，否则豆腐会吸收过多盐分，不好入味 。

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