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红烧鲅鱼是一道非常传统的家常菜，以下是它的制作方法：
【红烧鲅鱼做法】材料：
鲅鱼1条 ， 葱姜蒜适量，红烧汁适量，料酒适量 ， 盐适量，生抽适量，糖适量，鸡精适量，水适量，油适量 ， 葱花适量 。
步骤：
1.鲅鱼剖开，去除内脏，洗净后，用刀在鱼身上划上几个口，方便入味 。
2.在鲅鱼身上均匀洒上适量料酒和盐，腌制15分钟左右 。
3.在热锅中倒入油，加入葱姜蒜爆香后，加入腌好的鲅鱼，两面煎至金黄色，肉质发白即可 。
4.注入适量的红烧汁，加入适量的水调降锅内温度，让鲅鱼能够彻底煮煮熟，煮至汤汁干净，翻动几次，让鲅鱼均匀地吸收汤汁 。
5.最后撒上适量糖和鸡精，淋上生抽，即可关火 。
6.撒上适量的葱花，即可端上桌享用 。
小贴士：
1.一定要记得在煮鲅鱼时加入适量的水，这样才能保证汤汁能够与鲅鱼充分混合，让鲅鱼更加入味 。
2.煮鱼时要小心烫伤，煎鱼时要保证油温适中 ， 避免煎糊煎糊或者糊锅 。