文章插图

材料：
- 大肠：500克
- 青蒜：1把
- 豆皮：适量
- 花椒粉：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 大葱、姜片：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 蒜蓉：适量
- 青红椒：适量
- 白芝麻：适量
做法：
1. 大肠洗净后，用大葱、姜片煮水30分钟，去掉杂质 。
2. 煮熟的大肠切成碎块 。
3. 豆皮泡软、切碎 ， 青蒜切段、切丝 ， 青红椒切丝备用 。
【红油凉拌大肠的正宗做法】4. 另起油锅，倒入油，放入花椒粉煸炒出香味 ， 加入蒜蓉、酱油、醋、盐拌匀，调成红油汁备用 。
5. 大肠、豆皮、蒜蓉、青蒜、青红椒、白芝麻放入一个大碗中，倒入刚刚调好的红油汁，拌匀即可 。
食用提示：
1. 可以根据口味加入适量的白糖、香油等 。
2. 如果不喜欢辣味，可以不加红油或者减小花椒粉的用量 。
3. 在烹饪过程中，可以加入一些黑豆辣酱或者豆瓣酱增加口感 。

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