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1、雪菜蚕豆
（1）蚕豆剥去外壳洗净。
【爽口素菜菜谱大全图片爽口素菜菜谱大全】（2）用水煮至熟透捞。
（3）捞出放入碗里。
（4）雪菜剁成细末。
（5）红指椒切成小丁。
（6）把切好的雪菜与红指椒放入一个调料碗里。
（7）加入核桃油。
（8）加入生抽。
（9）搅拌均匀。
（10）淋入煮好的蚕豆上即可。
2、素烧茄子
（1）茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油，又不会让茄子变色。
（2）锅内热2大匙油。
（3）浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。
（4）加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。
（5）一直烧至茄子变软。
（6）放入青红椒，大蒜，及调料炒到青红椒断生即可。
3、土豆烧茄子
（1）茄子太长，不好拍，于是就直接切块装碗里了，
（2）长茄子，土豆，西红柿都切块备用。最近吃什么都喜欢加点西红柿，天气热，酸酸的比较开胃；
（3）用油把土豆煎的两面都焦黄；
（4）土豆两面焦黄后盛出备用，把茄子也过一遍油；
（5）煎好茄子后，把西红柿和煎好的土豆一起倒进锅里。然后放入盐，油，胡椒粉，姜粉，十三香，生抽调味，加少许水煮3分钟即可；
（6）出锅装盘。

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