【土匪猪肝的做法 湘菜 土匪猪肝怎么做的】桃妹来解答 。
文章插图
土匪猪肝是标准的湘西菜 。有的人认为是土匪吃的，所以叫土匪猪肝 ， 除此之外还有什么土匪鸡，土匪鸭，土匪猪肚等，做法都是相似的，所以桃妹权且把它称为土匪味型 。
文章插图
实际上土匪猪肝和土匪并没有什么大的关系 。只不过是因为他的做法比较粗犷霸气 ， 简单明了是标准的快手菜 。湘西又盛产白天耕田种地 ， 晚上拦路劫道的土匪 ， 所以渐渐的就把它称之为土匪猪肝了 。
土匪猪肝的做法非常简单 。桃妹跟大家随便唠唠 ， 大家就明白怎么做的了 。
- 土匪猪肝的第1步是清洗猪肝 。因为猪肝比较难切片，所以桃妹建议买猪肝的时候，直接让老板帮你用机器切成片 。这样切出来的猪肝片厚薄均匀，也更利于清洗和成熟 。
文章插图
- 把猪肝片放入大碗中 。加醋 ， 生粉，盐，不停的揉捏 。揉捏两分钟后，用清水洗净 。此时的猪肝已经是灰色的了 。再重新加醋，生粉，盐，继续揉捏两分钟 。再次用清水洗净后，此时猪肝呈灰白色，就算彻底洗干净了 。这样处理的猪肝无异味无血水，吃起来也比较放心 。
- 把猪肝沥干水分 。加盐 ， 料酒，胡椒粉，生粉 ， 少许植物油抓匀腌制5分钟 。
- 准备配料：姜蒜切薄片，蒜苗切小段，干辣椒剪小段 ， 豆豉剁碎 。
文章插图
- 烧开一锅水 。把猪肝下进去焯烫15秒左右，看到发白，马上捞出待用 。其实这一步还可以用滚烫的开水浇到猪肝上，效果都是类似的 。
- 锅放多一点油烧热 。先下干辣椒段 ， 姜蒜片，豆豉炒出香味 。此时火力一定要大 。
- 下猪肝，大火翻炒约15秒 。看到猪肝开始变的硬挺 ， 就可以下蒜苗，继续翻炒10秒 。
- 加少许盐，白糖 ， 生抽，味精炒匀就可以出锅了 。
文章插图
怎么样吧宝宝们，其实所谓的土匪猪肝不过就是另一种版本的爆炒猪肝吧，有兴趣的可以自己做一下啦 。
- 松鼠桂鱼的做法步骤 松鼠桂鱼的制作方法
- 哪些食材补肾效果最好 养肾最好的食材是什么
- 有关美食的网站有哪些
- 黄焖两样的做法 黄焖鸡怎么做的正宗的
- 有什么美食推荐 有什么推荐的美食吗
- 麻辣烫的做法家常麻辣烫的做法 麻辣烫做法
- 好吃的家常菜菜名有哪些 有啥好吃的菜
- 日本人觉得最美的中国女明星是谁?
- 宝骏车的质量到底怎么样 宝骏这个车到底怎么样
- 水浒传中主张招安的是宋江 水浒传宋江为何招安