土豆也称“洋芋”，“洋山芋”，有“地下苹果”的美称，营养丰富，含有丰富的蛋白质和维生素C，尤其蛋白质分子结构与人体的基本一致，容易为人体吸收，且吸收率几乎高达100% 。
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在饭店吃饭，我们难免会点上一盘酸辣土豆丝，价格不贵，好吃下饭 。
在家里做饭，难免会炒上一盘酸辣土豆丝，成本不高，简单又快手！
那么酸辣土豆丝，怎么炒最好吃呢？
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首先，我们把土豆清洗干净，去皮后 ， 切成薄片 。
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然后再把土豆切成细丝 ， 泡在水中，冲去多余的淀粉 。
土豆切得越细，快炒越容易熟；冲去多余的淀粉，炒的时候，不容易糊锅 。
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锅中烧水 ， 水开后，把土豆丝放进去，烫半分钟后捞出，用凉水冲凉 ， 沥干水分备用 。
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准备好干辣椒和蒜头 。
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锅里倒油，放入花椒，榨出底味 。
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然后捞出干花椒，放入干辣椒和蒜粒炸香 。
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【酸辣土豆丝怎么做好吃又简单窍门 酸辣土豆丝怎样炒好吃】
放入土豆丝 ， 快速翻炒 。
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再顺着锅边倒一圈醋，高温下，醋的酸味蒸发掉了，只留下了醋的香味 。
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再加入小葱快速翻炒 ， 最后加盐和味精调味，出锅装盘 。
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营养又美味的酸辣土豆丝就做好了，酸酸辣辣的 ， 好吃又下饭，简单又快手！
小贴士：
发芽的土豆和外皮变绿土豆不能吃，因为土豆发芽后，会产生较高的有毒生物碱——龙葵素，食用后，会引起中毒，应立即扔掉 。
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土豆切成薄片再将其切成丝，将土豆丝放入碗中放水淘几次，然后把水倒干净，备用把小泡椒切成一下段在其中放一点花椒往锅里倒油，等油8分熟以后再把小泡椒和花椒放入锅中 ， 翻炒几下，再把土豆丝倒入锅里用大火翻炒，放盐，鸡精，糖在翻炒，快起锅的时候倒入醋，翻几下装盆！太美味了
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