鲶鱼怎么做好吃又简单家常的鲶鱼怎么做好吃又简单 _生活百科

地处鱼米之乡的中原地带，武汉人对鱼的痴念从来不曾变过。但和沿海城市人们爱吃清炖简做的多品类海鲜不同，武汉人对鱼的专注，在有限的几种鱼类品种上，更在出其不意的不同做法上。

文章插图
鲶鱼少刺、性价比高，因而成为了武汉人偏爱的鱼类。
因此还有何记鲶鱼这样的以单款鱼打出一片天的店，作为武汉最著名的鲶鱼馆子，招牌鲶鱼自然是必吃的，不能吃辣就选微辣，鱼肉新鲜口感很嫩，相当好吃。

文章插图
家常烧鲶鱼，清蒸鲶鱼也是基本配置，红烧是优选。
壹周君比较偏爱红烧鲶鱼，红色的鲶鱼青色的葱，颜值味道都不逊色的。

文章插图
刚买来的鲶鱼会有土腥味，脂肪也多，可以放到水槽或者桶里养上一周，一天换上一两次水后，一周后土腥味基本没有了，肉质就超好。

文章插图
做法也不难，杀好的鲶鱼少许盐腌制十几分钟。锅里放油炒姜片，姜片变色便可放入腌好的鱼块，中途翻面一次，煎至鱼块双面微黄便可以放入生抽、料酒、冰糖，老抽少许的水，盖上锅盖中小火炖七八分钟。
放一点调料，淡的话加一点生抽，然后大火收汁，装盘即可。

文章插图
没想到吸油小能手茄子是鲶鱼的最佳拍档，茄子焖鲶鱼、红烧大蒜鲶鱼、鲶鱼炖茄子都风味十足。
清爽豆腐和鲶鱼混搭，也是潜力股。
可以用红烧手法来做豆腐烧鲶鱼，也可以清汤来滚鲶鱼豆腐汤，颇具风格。
分享一款大蒜鲶鱼的做法，很简单。

文章插图
1、准备鲶鱼净重800克，洗净外边的粘液，水烧开焯下水，捞出洗净待用。大蒜2头，1头捣成泥，1头成瓣。郫县豆瓣酱80克用刀剁碎与蒜泥搅匀。菜籽油100克。鸡汤500克左右。
2、炒锅上火，放上菜籽油烧热，冒烟后爆炒豆瓣酱蒜呢，浓香的蒜香味豆瓣酱味出来后，下焯过水的鲶鱼块，用铲子不停地翻炒，酱蒜全部裹在鲶鱼块上时，放别一头蒜瓣，翻炒两下倒入稍没过鲶鱼块的鸡汤，大火烧，汤汁收到露出鲶鱼块时，大约10分钟左右，既可装在大盘子中品尝。

文章插图

【鲶鱼怎么做好吃又简单家常的鲶鱼怎么做好吃又简单】上大蒜鲶鱼时，一同上米饭。米饭就大蒜鲶鱼后，你用后才会明白什么叫好吃的鱼。

鲶鱼怎么做好吃又简单家常的 鲶鱼怎么做好吃又简单

鲶鱼怎么做好吃又简单家常的鲶鱼怎么做好吃又简单