【粉条炒鸡蛋的家常做法 粉条炒鸡蛋怎么炒好吃】谢谢邀请,很高兴和大家分享粉条炒鸡蛋的做法 。这道菜可以分成几步完成 , 下面我给大家做一个详细的介绍 。
第一步:准备食材环节,今天我用红苕粉给大家做个例分享,将煮沸的开水倒入盆中,取红苕粉一小把 , 用左手持粉条的一端,顺势将另一端缓慢放入盆中,手持部分不放入浸泡,大约30秒左右 , 提起粉条(目的方便剪断粉条成段),右手持剪刀剪成大约6-8公分长的段落入盆中,此时盆内温度最好80度左右为宜(如水温太高,可适当放入冷水至80度左右为宜 , 个人经验,仅供参考),盆不要盖?。?大约30分钟后冲凉水并浸泡在凉水中备用 , 这道工序我的建议是提前准备,计划中午吃,上午备好,下午吃,中午备好,这样不显苍促 。
第二步: 将生姜一小块,蒜2粒切成碎沫,二筋条青辣椒一个跟刀切成小园圈 , 小葱少许切成葱花,鸡蛋3个打碎加适量盐搅均匀备用 。(注:如果有炒好的猪肉绍子最好,没有可用少许瘦猪肉切成沬炒好备用)
第三步:将炒锅烧热放入少许菜籽
油,将搅匀的鸡蛋液放入锅中煎至两面金黄捣碎倒入盘中 , 用锅中煎蛋的油将生姜、蒜沫倒锅中炒香,接着放入炒好的绍子或者肉沫(没有也可以不放),放入辣椒圈炒片刻,倒入备好的粉条,放入适量的高汤或开水(水不宜过多)正好淹没住为宜,放入盐 , 鸡精,胡椒面少许调味,倒入炒好的鸡蛋炒匀勾苆 , 放少许麻油起锅装盘,将葱花放入盘中点缀 。
注:这道菜上菜速度取决于粉条的泡发质量 。
把烫好的粉条切段放入生抽,老抽搅拌均匀放入香油
锅中热油放入鸡蛋翻炒(熟了就行)放入葱花炒出葱香味,下入白菜翻炒几下放入陈醋,炒至白菜软的时候加入少许水、粉条、盐、炒好出锅 。
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