经常做饭的朋友,肯定遇到过这样的情况 。买莲藕回去炖汤,可肉都熟了,而莲藕却还是硬的,不糯 。本想买点莲藕回去炝炒,可炒出的藕又耙又糯,不脆 。这是什么原因呢?
其实,是我们没有把藕买对 。莲藕一般分两种 , 一种是七孔藕,一种是九孔藕 。通俗的说法就是面藕和脆藕 。
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那我们在平时买藕的时候怎么去分别它们呢?
第一、七孔藕淀粉含量较多,所以比较糯,合适炖汤 。买的时候,老板肯定不会切开藕让你看是几孔 。最直观的就是从颜色和形状来分辨 , 七孔藕一般颜色较深 , 呈褐黄色,藕身粗短,比较圆 。
第二、九孔藕比较脆,适合拿来炝炒或者凉拌 。九孔藕颜色比较白 , 藕身细长 。
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藕主要的分别就是这两种,大家可以根据自己的喜欢去购买 。而莲藕的做法也比较多 。最常做的就是炖汤、炝炒、凉拌 。我自己最喜欢做的就是凉拌藕丁 。虽然做法简单,却非常好吃,今天就给大家分享一下这道菜的做法吧 。
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【莲藕有几种颜色 莲藕分为几种】1、买的时候选九孔脆藕,回家后去皮洗干净 , 然后切成一公分左右大小的藕?。湃肭逅信菔种幼笥?,去除藕中含的淀粉 。
2、锅里倒入适量的水,把藕丁冷水下锅焯水 。水开后继续煮2~3分钟 , 藕丁大概五六成熟,捞起来控干水分备用 。
3、把藕丁装入一个小盆中,放入适量的姜蒜颗粒、盐、味精、酱油、生抽、醋、一点白糖、小米椒圈、熟油辣子、花椒油、香菜、葱花 。拌匀就可以装盘食用了 。
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一般分两种,七孔和九孔,七孔藕粉糯适合炖汤,九孔清脆适合凉拌或炒来吃
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