今天我们来点重口味的,做一道香辣蟹 。每次都吃得停不住嘴,但是又怕太过寒凉,不敢吃太多 , 想想也是很苦恼 。不过换个思路想想的话,好吃的东西也不能吃太多,否则一会儿就吃腻了 。
小编太喜欢吃蟹黄或者蟹膏了,又多又饱满的蟹黄看着实在是诱人,味道鲜美,口感软绵 , 入口即化 。尤其是蘸上一些香辣酱汁 , 更是爽口美味 。虽然螃蟹做起来和剥起来都很麻烦 , 但这样的美味,值得我们花费时间去准备 。
细腻弹滑的蟹肉也毫不逊色,每次吃连蟹脚里的蟹肉也绝不放过 , 吃得干干净净,只见桌子上堆起的一座小山,碗内的螃蟹却肉眼可见的减少 。好了好了,再说下去,小编又要流口水了 。现在我们就一起来学习学习这道香辣蟹的做法,学会了以后自己在家就能做,再也不用去大排档吃了 。
【食材清单】
螃蟹500克、豆瓣酱3勺、生抽2勺、料酒2勺、干辣椒5个、花椒10粒、葱姜蒜适量 。
【香辣蟹的烹饪步骤】
1.准备好需要用到的食材,新鲜的大螃蟹一斤,剪开绳子以后,张牙舞爪的怪吓人 。
2.买一个干净的牙刷,先将新鲜的螃蟹外壳刷洗干净 。刷的时候要注意一些,不要被大钳子夹到了,如果害怕的话就不要解开麻绳了 。
3.接着揭开蟹盖,撕掉螃蟹的鳃,处理螃蟹的这一步可能比较麻烦,大家可以在百度查找一下具体的处理方法,咱们这里就不说太详细了 。
4.螃蟹处理好以后剁一下,一个可以剁成4小块,放在碗中备用 。
5.葱洗净,切成末,生姜洗净切丝,蒜剥皮切成末 。
6.起锅,倒入适量的植物油,等油温稍热以后放入葱白、姜丝、蒜末,爆出香味 。
7.接着放入花椒与豆瓣酱,翻炒均匀,直到炒出香味 。
8.这时候就可以放入螃蟹了,开大火 , 快速不断地翻炒,爆炒到蟹壳变成红色就可以了 。
9.之后还需要调调味,加些料酒可以去腥;再加适量的酱油,翻炒均匀 。
10.最后再倒入一点点的清水,开大火烧开,再盖上盖子,焖一会儿 , 三分钟左右应该就可以掀盖收汁了 。
11.最后把煮好的香辣蟹盛到碗中就可以啦 , 美味的香辣蟹,快来尝一尝,一盘不够吃 。
【小贴士】
配饭吃实在是太开胃了,一出锅就忍不住要尝一口了 。香辣过瘾,虽然这口味是牺牲了一些蟹的鲜味,但小编觉得还是挺值得的 , 因为真的太好吃啦,根本停不下来 。
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这样做的四川香辣蟹好吃美味到爆?。。?
快来试试吧[机智]
香辣蟹是一道四川省经典的传统名菜 , 属川菜系 。用三门青蟹也可以制作 。首先,用青蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴 。
做法是将青蟹洗净去腮,胃,肠切成块;将葱、姜洗浄,葱切成段,姜切成片 。
1.锅中放油,爆香蒜瓣、姜片、干辣椒 。
2.放麻辣烫底料,小火煸香,放入青蟹转大火炒2分钟 。后放生抽、海鲜酱炒匀 。
【香辣蟹怎么做最好吃家常做法 怎样做香辣蟹好吃】3.放盐、白糖和料酒继续翻炒3分钟左右,最后放葱花炒匀即可 。提示:蟹可食用部分为肌肉、蟹黄、精巢和卵巢 。不可食用部分为胃、肠、腮 。食后切忌马上吃瓜果、喝生水.香辣蟹出锅 。
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