红烧猪蹄做法最正宗的做法窍门红烧猪蹄的做法 _生活百科

这是我三次做红烧猪脚，前两次做的有点少，不够吃，不过瘾，
所以这次做多点，但是这次做，没有控制好量，给整多了，
其实无所谓，猪脚本来就没有多少肉，都是骨头，真的挺过瘾的，呵呵。
好了废话不多说，我现在告诉你，做红烧猪脚都需要什么调料和具体步骤。
【主料：猪脚2只】【酱油：3汤匙】【食盐：1勺，看你勺子大小】【生姜：3片】【豆腐乳：3块】【老抽：1汤匙】【八角：2个】【花椒：10克】【干辣椒：5个】【植物油：1汤匙】【大蒜：5瓣】【鸡精：1小勺】【料酒：4汤匙】【小葱：2棵】【冰糖：2汤匙】【草果：1个】
【1】生猪脚去毛、洗净，然后卸成块备用。
【2】洗好的猪脚冷水下锅，放姜片、料酒去腥。
【3】水开后撇沫儿。
【4】焯好的猪脚捞出，流水冲净浮沫儿，再倒入水中洗净捞出，控水备用。
【5】准备辅料葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、大料、草果、冰糖。
【6】冰糖可以提前放在保鲜袋里敲碎，锅里放少许油，小火烧到5成热，放入，熬糖色，冰糖熬至金黄色（注意火候、别火大了，否则味道会变苦）
【红烧猪蹄做法最正宗的做法窍门红烧猪蹄的做法】【7】冰糖熬制金黄色后，控好水的猪脚下锅，可以多炒一会，然后加入酱油，炒至变色后加入干辣椒、葱、姜、蒜、花椒、大料、草果、老抽（一点点）后，加水，没过猪脚为准。改小火炖。开锅后加入盐、腐乳和腐乳汁。
【8】小火炖一个半小时左右，用筷子扎猪脚，软烂即可，大火收汁。
【9】出锅，美滋滋?。。?
做的有点多。所以辅料根据自己猪脚的多少自己调整，另外要注意火候，小火慢炖。
如果你感觉文字看起来复杂，你可以配合我下方的实图，一边文字一边实图，这样就比较容易理解，我的文字和实图都是步骤，有多少步骤，就有多少实图，绝对不会乱。