梅菜扣肉是一道传统的粤菜 ， 属于客家菜 。它与盐焗鸡和酿豆腐，被称为客家三件宝 。下面我们就想详细的介绍一下它的做法，以及做菜时的技巧和注意事项 。
1、准备大小均匀的几块上好的带皮五花肉 ， 还有花椒，八角，桂皮，葱段，姜片，干辣椒，准备好这些材料备用 。

文章插图
【扣肉梅菜的做法 最正宗的做法窍门 梅菜扣肉怎么制作】2、冷水下锅煮肉，放入准备好的配料，开大火，煮25分钟左右，煮到用筷子能够把肉皮扎透，即可关火捞出洗净 ， 控干水分备用 。


文章插图
3、用竹签在肉皮表面均匀地扎一些小孔 ， 要多一些 。然后将肉放到盘子里 ， 倒入3勺老抽 ， 

让五花肉均匀上色 。


文章插图
4、将锅中倒入些许花生油，比烧菜油要多一点 。待油温烧至五成热时，转小火，放入上色好的五花肉，注意肉皮朝下??，赶紧盖好锅盖 ， 避免烫伤 ， 煎3～5分钟即可出锅 。


文章插图
5、待煎好的五花肉放凉以后，捞出切片，锅中留底油 。注意切片时，要从肉皮这面往下切? ， 上下相连不切断?，切成大小均匀的薄片 。


文章插图
6、准备盐，生抽 ， 白糖 ， 十三香 ， 和一点点老抽，再加一点料酒 ， 调一个酱汁 。将切好的肉片均匀的抹上酱汁，然后准备一个碗，不要太浅，肉皮朝下，将肉片整齐地码放到碗里，放到一边备用 。


文章插图
7、起锅烧油，锅中放入姜丝爆香 ， 然后放入洗好并控干水分的梅菜碎，把刚才剩下的酱汁倒进去，翻炒均匀 。


文章插图
8、将炒好的梅菜均匀的覆盖到处理好的肉片上面，放入蒸锅 ， 开大火，上汽后蒸一个小时 。


文章插图
9、将蒸好的肉倒放于盘中，撒上些许葱花点缀一下，这道美食就做好了 。


文章插图






最后 ， 就是拿起筷子开吃吧，俗话说大口吃肉，大口喝酒 ， 这时再来两罐啤酒，那味道就更美了

• 韩式炒年糕的做法 韩国经典的菜式 韩国的炒年糕是怎么做的
• 豆腐脑怎么做 方法 豆腐脑的做法
• 西式牛排做法 家庭西餐的简易做法
• 红烧鳝鱼的家常做法要多少时间
• 宫保鸡的家常做法 宫爆鸡丁怎么做呢?
• 范雎历史对他的评价 如何评价范雎
• 章子怡性格强势吗 章子怡是个怎么样的人
• 姓许的历史名人有哪些 姓许的著名历史人物
• 岳飞死后,秦桧过得怎么样,他是怎么死的?
• 努尔哈赤有几个皇子叫什么名字 皇太极的原名