清蒸鱼放醋吗清蒸鱼需要放醋吗 _生活百科

清蒸鲳鱼适合放醋吗？大家好！我是爱吃爱做饭的月亮，我的回答是：清蒸鲳鱼是鲳鱼的做法里健康又简单的一种。鲳鱼作为海鱼来说，味道鲜美，很适合用蒸的做法，来突出鲳鱼的鲜味，所以，就其特点和清蒸这种烹饪方法来说，清蒸鲳鱼不适合放醋。

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下面就给大家分享一下清蒸鲳鱼的做法。
清蒸鲳鱼

【准备】鲳鱼一条、大葱、姜、大蒜、蒸鱼豉油、料酒、生抽、、白酒、盐、食用油

——烹饪步骤——1、新鲜鲳鱼买回家，剪开肚子，去除内脏，处理干净后，将鱼里外清洗干净。用刀在鱼背斜刀划几道口子，这样可以在做的时候使鱼更入味。
2、处理食材。将大葱、姜、蒜分别清洗干净，大葱从中间切开，然后切小段、姜去皮切丝、大蒜切成小末备用。
【清蒸鱼放醋吗清蒸鱼需要放醋吗】3、腌鱼。将鲳鱼的两面撒上少许盐，将大葱段、姜丝塞到鱼的斜刀刀口处，或放在鱼上，然后倒入少许料酒去腥，也可倒入几滴白酒，腌制半小时。

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4、鱼腌好后，将鱼放到蒸锅上蒸15分钟左右，或者是放到微波炉里，蒸10分钟左右。
5、调制料汁。准备一个小碗，放入一半的蒜末，然后倒入适量的蒸鱼豉油、生抽，搅拌均匀。当鱼蒸到出锅前5分钟时，把调好的料汁均匀地倒到鱼背上。

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6、蒸鱼出锅后，把剩下的一半蒜末均匀地撒到鲳鱼上。最后，在锅中倒入少许食用油，油温热后，趁热浇在鱼上。美味又营养的清蒸鲳鱼就做好了！

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为什么清蒸鲳鱼不适合放醋？
醋不同于其他调味料，醋味道酸，有特殊的醋香味。相较于酱油、蒸鱼豉油等在味道上的提鲜和增加咸度的作用，料酒、白酒对鲳鱼的去腥作用，放醋反倒会遮盖鲳鱼本身的鲜味。
因为清蒸的做法是最能保持和做出鲳鱼本身的鲜美细嫩的味道，蒸鱼的菜品上不适合放醋，醋经过蒸汽的熏蒸后，没有当初的醋酸味纯粹。所以个人不建议清蒸鲳鱼放醋。
鲳鱼是肉质细嫩又美味营养的海鱼，不仅鱼刺少，有规律，鱼皮也没有太大的腥味。是非常适合用清蒸做法来烹饪的鱼。喜欢的朋友们可以试一下。

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放蒸鱼豉油，不放醋。

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