发面牛肉饼怎么做又软又香香酥牛肉饼的面怎么和的 _生活百科

你好，很高兴回答你的问题！
给你说一下我们这边的做法吧[呲牙]
准备好半斤牛肉、一个鸡蛋，然后料酒，盐，味精，香油，生抽，十三香，孜然，胡椒粉跟色拉油
先调馅，找个干净的盆，把牛肉放里面，然后把鸡蛋磕进去搅拌均匀，再把料酒、盐、味精、香油、生抽、十三香、孜然、胡椒粉和色拉油放进去，搅拌均匀，这样调出来的馅味儿匀。
【发面牛肉饼怎么做又软又香香酥牛肉饼的面怎么和的】也可以剥根葱切成细末，放馅里边继续搅拌，或者等到做饼的时候把葱放进去也行。
然后开始和面，盆里放半斤面粉，先倒点热水，面粉都浸湿了以后再加点温水，然后和面团，和好以后放旁边饧半个钟头。
面和好以后，再换个盆倒点面粉，将油烧热，然后浇面粉上，一边浇一边用筷子搅动着面粉，这样就能做成酥油面，记得别弄成团，稀一点就行，这样等包的时候，抹面皮上比较容易
接下来做饼，把饧好的面团，分成大小均匀的小面团，然后在案板上沾点油，把面团上边也沾上油，然后用擀面杖擀成薄皮，皮别太大，可以尽量擀长点，这样等包的时候还能抻一下。
皮擀好以后，把刚才和好的酥油面，用刷子抹在皮上，抹匀点，抹得多了就很脆。
接下来把馅放在面皮最左边，先包住上下两角，然后把左侧的边盖上去，然后就边抻边往右边卷，这个做法跟做手抓饼差不多。
卷好之后，先把上下两头揪好了捏起来，然后翻过来用手压扁成饼状就可以啦。
最后往平底锅上抹点油，慢慢的煎熟就能吃啦[呲牙][呲牙]

文章插图
同时要活两种面，一种半油半水面，一种全油和的面，油水面团大，全油面团小，油水面包住全油面团，幹长条，卷起纵向再幹长条，卷起分大小合适的面团擀皮包馅即可

发面牛肉饼怎么做又软又香 香酥牛肉饼的面怎么和的

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