感谢邀请 。荠菜的吃法有很多，主要用来包饺子吃，其实凉拌，煮粥都可以，营养价值也很高，荠菜是春天的一种野菜，所以一年四季之中能够吃到的机会不多，如果现在能够在菜市场买到 ， 不妨多吃一点 。接下来说一下荠菜的几种好吃做法 。

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做法一 ， 荠菜水饺 。准备食材:
荠菜，猪肉 ， 鸡蛋 ， 葱 ， 姜，蒜，生抽，盐，鸡精，植物油，五香粉，面粉 。烹饪步骤:

1. 面粉内分少量多次的加入清水，用筷子搅拌成絮状，然后用手和成均匀的面团，盖上锅盖醒30分钟 。
2. 荠菜去掉黄叶，清洗干净，然后放在沸水中焯一下，捞出控干水分，切成碎末备用 。
3. 猪肉清洗干净 ， 切成肉馅备用 。葱姜蒜切末 。
4. 猪肉里面倒入生抽，盐，鸡精，五香粉搅拌均匀，然后磕入一个鸡蛋，沿一个方向搅拌 。
5. 放入葱姜蒜，最后加入荠菜搅拌均匀 。
6. 醒好的面再揉一下，切成大小均匀的剂子，擀成面皮 。包上调好的荠菜猪肉馅 。
7. 锅里放入清水大火烧开 ， 把水饺放入 ， 煮开锅以后猪饺子飘起来 ， 再点两次水即可出锅 。
   
   
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做法二 ， 荠菜鸡蛋汤 。【荠菜麦饭的做法 荠菜菜饭的做法】准备食材:
荠菜 ， 鸡蛋，盐，植物油，鸡精 。
烹饪步骤:

1. 鸡蛋放在碗中，提前打散 。
2. 荠菜去掉黄叶，清洗干净，然后放在沸水中焯一下 ， 取出以后晾干水分 ， 切成小段 。
3. 锅里放入植物油加热到六成熟 ， 然后加入清水，大火烧开，放入荠菜煮一分钟 。
4. 然后把鸡蛋液放入，搅拌均匀，撒上盐，鸡精即可出锅 。
   
   
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做法三，荠菜鸡蛋饼 。准备食材:
荠菜，鸡蛋，面粉 ， 盐 ， 植物油 。
烹饪步骤:

1. 荠菜清洗干净，放在沸水里焯水一分钟，取出切成碎末备用 。
2. 鸡蛋磕入荠菜中，加入少量面粉，搅拌均匀，保证每片荠菜上面粘上薄薄的一层面粉，不要太厚 。
3. 电饼铛内放入植物油 ， 加热到五成熟，把荠菜平铺到电饼铛中，两面煎至金黄色 。
4. 取出以后切一下，切出自己喜欢的形状即可食用 。
   
   
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