2.鸡胗
去除黄色的表皮和肥油，要把里里外外都翻过来洗干净，用生粉把皱褶里的污垢搓洗干净 。
3.鸡肝
用流动的清水冲洗至无血水后切片 。
所有的鸡杂最好放在放有花椒和盐的清水中，浸泡30分钟，杀菌并去除异味 。一切准备就绪就可以烹制菜肴了 。
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步骤：
1.姜（2片）切片 ， 二荆条（1支）、青红椒（1支）、泡椒（2支）、蒜（2瓣）、葱（3根）切粒 。
2.白糖1/2茶匙放入碗内，加适量温水化开调匀 。加入2茶匙生抽，3g辣鲜露调匀备用 。
3.清水煮开，下鸡杂焯水至起沫捞起，用清水冲洗干净 。
4.锅内加少许油，将步骤1中的所有配料入锅翻炒爆香，再放入鸡杂一同翻炒入味，淋上少许泡椒汁出锅 。
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【泡椒鸡杂干锅的做法 泡椒鸡杂怎么做】鲜辣的口感，能下2碗饭 。
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