怎样炸红薯丸子不会硬 _生活百科

炸红薯丸子怎样不粘，不破裂：小时候只要去坐席，桌子上必定摆有炸红薯丸子，可香可软了，现在大多出了红薯丸子速食，可是始终觉得口感没有自己做的好。经常尝试后发现遇到破裂情况，大多是因为油温过高的问题，油温过高后外面会变硬脆，就容易开裂，建议油温控制在四至五成热即可。粘手或者粘锅的情况可以通过控制使用面粉（或者是糯米粉）的量来定，也可以在揉成小面团后准备一些干面粉（或者糯米粉）撒上一些即可。下面我就详细说说我是如何制作的，希望能给大家带来帮助。

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～【红薯丸子】～～食材清单～
红薯、糯米粉、白糖（视情况而定）
～开始制作～
1、首先将准备好的红薯去皮洗净，切成小块放入容器中备用。
2、起锅烧水，水热后放入红薯开始蒸，蒸至红薯熟透即可。
3、蒸熟会有一些水蒸气，所以有水的可以倒掉水份，可以趁热加入一些白糖（白糖可以根据情况，红薯本身就有甜味），用捣棍将其捣碎，搅拌均匀。
4、红薯泥中加入适量的面粉或者是糯米粉搅拌均匀揉成一个个小面团。（这两种都可以，为的是方便成型）
5、起锅倒油，油温约四至五成热时，顺着锅边下入红薯丸，火候得把控好，用小火慢慢炸，才不会外面糊了里面还没熟。
6、最后用筷子轻轻翻动，让红薯丸受热均匀，自己飘上后中火定型即可完成。

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【红薯丸子小技巧】：1、放面粉或者是糯米粉都是可以的，两者在口感上，用面粉的会偏硬一些。（糯米粉的量也要控制好，过多也容易硬）
2、火候要控制好，过凉也容易引起最后红薯丸子散。
3、还可以在手里稍微沾一点水，也可以使得最后的红薯丸子不粘手。

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1、红薯蒸熟捣成泥，加入糯米粉（按红薯1/4的量）和匀，如果太干可以加入少许的牛奶。
2、搓成直径2-3cm的丸子，放入4成热的油里，用小火炸3-4分钟，捞起。
【怎样炸红薯丸子不会硬】3、调成中火，油烧到7成热，放入丸子炸到金黄色捞起，搭配水果一起吃，还可以沾炼乳或番茄酱吃。