羊蝎子，去除肉后的羊脊椎骨架，因形似蝎子而得名 。
严格的说，羊蝎子不算是一道菜，它只是泛指羊骨架 。
羊蝎子之所以在北京拥有盛名，皆因为:
1.羊肉是温性食品，它是冬季最好的滋补品 。
【羊蝎子是北京特色吗 北京的羊蝎子是什么东西】2.羊蝎子素有“补钙之王”的美誉 。羊骨经过长时间煮焖，钙更容易被吸收，所以它适合各个年龄段的人群 。
3.羊蝎子价格经济实惠 ， 能够被大部分人接受 。（这也是我最爱吃的理由

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