【正宗的天津煎饼果子的做法和流程 正宗的天津煎饼果子的做法怎么做】大家好我是小林厨房的小林，很高兴来回答这个问题 。
都知道煎饼果子是来自天津的美食，在全国各地几乎都可以吃到不同的煎饼果子，那么正宗的天津煎饼果子到底是怎么制作的呢 。

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1.天津的煎饼果子是以绿豆面为主要才料制作的，我们按照绿豆面160克，白面40克的比例和面，将面和成无颗粒状的糊状即可 。

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2.薄脆的制作 ， 也可以用油条来代替 。在碗里倒温水，水里加食盐，无铝泡打粉，小苏打搅拌均匀，然后再准备白面粉100克，把调配好的苏打水倒入面粉里，边倒边搅，最后搅拌成絮状 。然后和成面团醒20分钟 。案板上抹油面团分成小剂子擀成薄薄长方形，在中间横着划两刀 。锅里烧油八成热 ， 把面皮炸20秒钟即可 。

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3.平底锅里舀一勺绿豆面糊，晃动锅身是面糊均匀地铺在锅底，小火烙 。打两个鸡蛋在煎饼上，搅碎铺在饼上，。趁鸡蛋液还没干撒上葱花和黑芝麻 。

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4.煎饼翻身 ， 抹上甜面酱，红方腐乳和辣椒油，放上薄脆或者油条，喜欢的话可以再撒一点榨菜，包起来就可以吃了 。
薄脆的制作如果麻烦也可以用混沌皮来炸也可以，把混沌皮拉长拉薄就可以 。这是家常的做法，如果是做生意的就要用到一些专业的工具了 。
天津正宗煎饼果子，那可是一道相当著名的点心 ， 大家知道这道点心的做法吗？小编是知道一些独家秘方的，那就和大家分享一下 。
第一步，准备这道点心的用料，首先要准备绿豆粉100克 ， 面粉100克，鸡蛋1个 ， 玉米粉100个，葱花20克，甜面酱20克，还有豆腐乳汁100克和水300克 。
第二步，将所有面粉混在一起，鸡蛋打碎将蛋汁混入面粉中，然后再做成小面皮，往锅中倒入油，将周线小面皮放入锅中开始炸 。或者直接将鸡蛋汁淋在炸好的小面皮上，最后再倒上甜面酱和豆腐乳汁 。再把葱花撒在上面即可出锅 。
以上两步就是天津正宗煎饼果子的做法 。希望对大家有用 。



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