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6、将糯米粉面团全包入紫薯丸子后，用手轻轻的将其压成饼状，放入蛋液中沾满蛋液，然后放入面包糠中让其沾满面包糠 。
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7、起锅放入较多的油，油温四五成热时放入做好的饼 ， 小火炸至馅饼明显鼓起变大，并且两面金黄酥脆，调大火力炸几秒给控油捞出 。
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这样做出的紫薯馅饼 ， 外面酥脆干香、里面粉糯香甜，不管是做正餐还是做零嘴，都是好吃到停不下的一道美食 。
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——紫薯做饼之小贴士——
- 紫薯本身的甜度比较高，将其做饼放入的白糖要适量 。
- 紫薯泥没有什么粘性，在做紫薯鸡蛋饼时，紫薯的用量不能太多，最多不能超过面粉用量的二分之一，否则紫薯鸡蛋饼容易碎掉不易成型，并且口感太粉没有韧性 。
- 做紫薯鸡蛋饼，在调面糊时要多调一下，使调出的面糊细腻没有颗粒，这样做出的饼才会又好看又好吃 。
- 做紫薯馅饼时，饼皮用三份糯米粉和一份面粉 ， 用糯米粉不用发酵做出的馅饼也会蓬松发泡，而加入一些面粉，做出的饼会更加酥脆 ， 并且冷了也不会发硬 。
- 炸制紫薯馅饼时，用小火炸制，避免炸糊发黑，起锅前可以调大火力升高油温炸制几秒，这样炸出的馅饼表皮特别酥脆干香 。
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用紫薯做饼，除了以上两种 ， 其实还有很多其他做法，欢迎评论区留言交流 。
【蒸紫薯的做法大全 紫薯怎么做饼饼】紫薯做饼的话，首先你得把紫薯煮烂 ， 然后就可以将它和进面粉里面，然后按照做饼的步骤去做就好了 。
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