Hello , 大家好 , 我是喜欢美食,热爱烹饪,钻研厨艺的小厨阿骞,这是我关于美食的第200条原创回答,今天我们就来说一说醪糟的制作方法 。
醪糟,又叫酒酿、甜酒、米酒等,是糯米经过发酵而成的一种食材,酸甜可口,有淡淡的酒香却酒精度不是很高,常常用来做菜 , 富含十多种氨基酸,被称为“液体蛋糕” 。话不多说,开始制作 。
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【原材料】
糯米500g 安琪甜酒酿3g(别的牌子也行) 凉开水适量
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密封的玻璃瓶一个
【制作方法】
1、糯米洗净放到干净的容器中泡一晚上备用 。
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2、玻璃瓶洗净,煮一下消毒、空干水分,手洗净 。
3、泡好的糯米沥干水,铺在蒸笼上 。
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4、蒸锅烧水,上气后将糯米蒸制20分钟,蒸熟 。
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5、将蒸好的糯米用凉开水冲凉至30度左右 , 和手的温度差不多就好了 , 抓成一粒一粒 。
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6、取2g酒曲用凉水化开,倒入抓散的糯米中拌匀 。
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7、将拌好的糯米放入干净的玻璃瓶中,将米中用手戳一个小洞 。
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8、1g甜酒曲化开倒在上面 。
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9、盖上盖子密封48小时 。
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10、可以看出有酒出现,能闻到酒香味就是做好了 。
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小洞中已经有就出现了,快要好了~!
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【小贴士】
1、所有容器必须干净 , 不能有半点油和生水 。
2、发酵的温度在30度左右最好 。
3、糯米一定要抓散,发酵才能均匀 。
醪糟做好了,可以用来做一些醪糟鸡蛋汤、酒酿圆子、醪糟银耳汤等 。
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醪糟做好了,你学会了吗?觉得本文不错的话,点个赞再走呗~!我是阿骞,专注美食 , 每天都会分享一些美食的做法以及小技巧,喜欢的朋友可以关注一下哦,感谢大家的支持~!
食无定味 , 适口者珍,没有正宗,只言传统,厨无止境,精益求精
【醪糟米酒做法步骤详解 醪糟醪糟怎么做】做米酒掌握几个要点就能做好,1.切记一点油都不能粘,这是重中之重,沾了油就做不好,所有要用的东西都要用洗洁精洗干净备用,2.米需要泡6小时以上,我每次都是泡一晚上 , 第二天隔水蒸,3.蒸好的米过凉水,但是也不要冲太凉,留一点温度,这时候拌酒曲,我每次都是一斤一颗酒曲的比例 , 4 , 装米酒的器皿最好是搪瓷制品,不锈钢不要用 , 一定要压实 , 然后洒点凉水,这个季节温度不够,最好用暖水袋,然后用棉被包起来保温,暖水袋也不要直接接触,中间隔开,记住这些要点就能做好
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