茄子省油又好吃的做法大全茄子怎么做省油又好吃 _生活百科

哈哈，今天刚好做了一道盘龙茄子，正好给你分享一下。
茄子又称矮瓜、吊菜子、紫茄，原产亚洲热带，目前全世界都有种植栽培，其中超过70%都在亚洲，中国各省份都有种植，是一种餐桌上常见的蔬菜。
茄子的确好吃，做法也很多，既可以煮、烤、炒、蒸，也可以油炸，凉拌。吃茄子不要去皮，因为茄子皮含有丰富的维生素B，而且皮也很好吃。不过茄子千万不要生吃，据说生吃容易引起中毒。
好了，言归正传，下面开始分享美味又好看，而且不费油的盘龙茄子做法。
（参考底下配图）
1、首先准备一根嫩实、又直又好看的茄子做主要食材，配料有：二两瘦肉、两根葱、红辣椒、姜、大蒜、生抽、老抽、耗油、生粉、白糖、油、盐。
2、茄子用刀口横着切，刀入茄身五分之三，不切断，翻过来再斜45°角切，刀入茄身七分之四。没经验怕切断可以放根筷子垫着切。切好后弯曲过来装盘，就像一个龙盘踞在盘子里。
3、锅里水烧开，切好的茄子放进去蒸，约15分钟，9分熟即可出锅备用。
4、蒸茄子的过程中，把肉切成肉末，红辣椒、姜、大蒜切碎。
【茄子省油又好吃的做法大全茄子怎么做省油又好吃】5、热锅下油，放肉末，翻炒至7分熟，加入切好的红辣椒、姜、大蒜、适量盐，翻炒均匀后倒入一碗水。
6、把蒸好的茄子放入，加入半勺老抽调色、半勺生抽和耗油增香、小半勺白糖调鲜，再加半勺生粉把汁调浓，让茄子慢慢收汁。
7、约3分钟，茄子收汁差不多了，撒入葱花即可出锅，出锅尽量小心，别把茄子弄断，出锅装盘后用筷子调整一下品相，一盘色香味俱全的盘龙茄子便做好了。
盘龙茄子是红烧茄子的一种做法，其实只要会做，茄子怎么做都可以做得很好吃哦。

文章插图

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茄子非常好吃，做熟以后软软嫩嫩的，味道很鲜很美。但是由于茄子特殊的“海绵”结构，在做茄子的时候往往会用很多油才能做出好吃的茄子。放少了油炒出来的茄子往往口感很撇。很多人认为这样的茄子吃起来太过油腻，会不健康。那么有什么好的方法，让做出来的茄子不油，不费油呢？

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个人认为要把茄子做的不油，不浪费油，咱们就要从茄子的“特殊”结构入手。咱们在把茄子切好之后，放入清水里让茄子充分吸收水分。再把茄子看出来用力挤，把茄子吸收的水分挤掉。这样可以把茄子结构“破坏”掉一部分，同时让茄子吸收到水分。咱们再炒茄子，这个时候用的油就相对来说会少很多了，不费油。而且能把茄子炒的很软嫩。

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