炸酱面怎么做好吃家常做法大全炸酱怎么做才好吃 _生活百科

家好，我是您身边的美食达人，每天分享简单又美味的家常菜，让味蕾和美食不期而遇，今天我们用一块猪肉来跟大家分享，炸酱面里面炸酱的做法，快跟着小编一起来看一下吧。

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我们把猪肉清洗干净切成片，再把肉切成丝，再改刀切成小?。?这样待会再剁的时候好剁一点，把肉给剁一下，但也不要剁得太碎，那样吃起来没有口感，准备半个洋葱切成丝，大葱斜刀切成片，把生姜切成姜末，辣椒切成圈圈。

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把锅烧热，加入一勺油，油热之后将其倒出去，再加入冷油，把洋葱和大葱下锅，煸炒一下，把洋葱炒至变黄就可以了，这一步主要是为了取洋葱和大葱里面的香味，这样做出来的炸酱才香。

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用漏勺把洋葱给捞出来，控干油，把肉末下锅，煸炒一下，把肉末炒至发白，下入姜末跟辣椒，一起煸炒一下，加入一点料酒去腥，加入一小甜面酱，再一起炒一下，把甜面酱的酱香味给煸炒出来。

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我们加入盐，一点点白糖，提鲜少量的鸡精，加入一点蚝油，再倒入一点生抽，如果喜欢颜色更深一点的，可以再加一点老抽，我们再次翻炒一下，加入清水，大火烧开之后，把上面的浮沫给打掉，盖上锅盖，转小火，小火焖煮30分钟，把肉末炖至酥烂。

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炸酱炖煮的差不多了，我们开盖，开大火再熬一下，把汤汁熬熬浓稠，如果喜欢勾芡的朋友，可以再来一点水淀粉勾芡一下，出锅装入盘中即可，好啦，今天跟大家分享的美食是“炸酱面怎么做才好吃？关键在于炒炸酱，大厨手把手教你配方和做法”，您学会了吗？
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