牛肉丸子的家常做法牛肉丸子怎么做好吃 _生活百科

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作者地标在汕尾，牛肉丸在汕尾也是比较有名的丸子，都说汕头的牛肉丸弹性很好，而且仍在地上可以蹦得老高了，那是因为做以前的牛肉丸都是纯手工打得，韧性和弹性都会比较好。后来很多都是用机器做的，就没有人工的弹性要好，但是很多商家为了留住顾客，后面很多丸子也采用手工的方式了。

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现在为大家介绍2种牛肉丸子的做法：
1、传统制法
传统的方式是购买新鲜的牛腿包肉作料，把筋去掉之后切成小块，再用特制的方形锤刀两把，大约3公斤左右的重量，不停的把牛肉槌成牛肉酱，再加入适量的雪粉、精盐、上等鱼露和味精，再槌继续15-20分钟，再装入大盆中，再加入方鱼末、白肉粒和味精，搅拌均匀，用手使劲搅拌，摔打，直到肉浆粘手不掉下为止，然后用手抓肉浆，握紧拳从虎口挤出肉浆形成丸子，用羹匙掏出丸子，放入温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞出来就成牛肉丸了。

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2、自制牛肉丸
在家自制牛肉丸子更建议采用这种方式：
鲜牛肉500克、精盐40克、味粉4克、清水100克、菱粉30克，把牛肉切成薄片，再用圆形小铁槌捶把肉槌烂成肉浆，再用清水、精盐、菱粉拌匀，再把牛肉打成牛肉浆，新鲜的牛肉才可以打出胶，有胶的牛肉丸才有弹性，所以选用牛肉时，一点要用新鲜的牛肉，牛肉打好之后，就可以挤成丸子了，把丸子放入温水中煮熟就成牛肉丸了。

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以上就是我的观点，希望可以对你有所帮助，也希望大家关注我的头条号，我会定期更新美食视频和文章，和你分享，谢谢！
【牛肉丸子的家常做法牛肉丸子怎么做好吃】首先准备牛肉准备好所需食材：先用刀把牛肉馅儿剁碎然后呢(?O?)第一部牛肉馅中加入5g姜末、3g盐、15ml鱼露、10ml料酒、1g白胡椒粉、1g绵白糖、5g玉米淀粉和50ml饮用水，顺时针搅拌上劲再上下摔打30次左右即可第二部在锅中加入适量清水大火烧开，水面微沸时挤入牛肉丸，水沸腾后转小火，煮5分钟撇去浮沫捞出（大火3分钟→小火5分钟最后把煮好的牛肉丸捞出投入冰水中浸泡3分钟即可

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牛肉丸子的家常做法 牛肉丸子怎么做好吃

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